Spenótos és sós túrós táskák vacsorára

Ezen a hétvégén kicsit felcseréltük a napokat, pénteken ettünk vasárnapi-jellegű vacsorát, ma pedig csak ilyen egyszerűbbet. Ígérem, a pénteki rántott gomba is felkerül hamarosan, de most következzen a mai:

Spenótos és sós túrós táskák

Hozzávalók:

            A tésztához: kb. fél kiló liszt, 4 tojás, kb. 100 g vaj, tejföl, só

            A szószokhoz: egy adag spenót (fagyasztott is jó, én abból készítettem), fokhagyma, fűszerek, tejföl, szána a főzéshez; burduftúró, szána, kapor, borsszósz, egyéb fűszerek

Elkészítés:

            A tészta hozzávalóit összekeverem, gyúrom. A gyorsabb munka érdekében én a vajat egyszer felolvasztottam, úgy adtam hozzá, tejfölt pedig úgy adagoltam, hogy a tészta jól összeálljon, de még ne legyen ragacsos. Ha elkészült, fóliába csavarom és hűtőbe teszem, amíg elkészülnek a szószok.

            A spenótot  kis vízzel főni teszem, ahogy kicsit felrottyant, feltöltöm szánával, belekeverem az apróra vágott fokhagymát és néhányszori kevergetés mellett főni hagyom. Amíg készül, egy másik tálban felaprózom a burduftúrót, felöntöm annyi szánával, hogy kellemesen krémessé keverhessem, majd bőven fűszerezem és annyi borsszószt teszek bele, hogy érződjön a csípőssége, de ne legyen kellemetlen. Mire ezt megkevertem, a spenót is elkészül – akkor jó, ha elfőtte minden levét. Leoltom alatta a tüzet és állni hagyom.

            Előveszem a tésztát, lisztezett vágódeszkán fél centi vastagságúra vagy – ha elég rugalmas a tészta – vékonyabbra nyújtom. Kis kockákat vágok belőle, a kockák közepére halmozom a szószt, majd összehajtom a tésztát, kézzel jól összenyomkodom a szélét, majd egy villával is végignyomom – szép is lesz tőle, meg össze is fogja. Sütőpapírral fedett sütőlapra teszem a táskákat, vékonyan megkenem tojásfehérjével, esetleg nagy darabos sóval vagy szezámmaggal díszítem. Előmelegített sütőben 20-25 percig sütöm, közben egyszer megfordítom a lapot. Ha elkészültek, a frissen kivett táskákat még egyszer átkenem tojásfehérjével – ettől lesznek szép fényesek. Tálra rakom és azon frissiben tálalom.

Elkészítési idő: másfél óra

Megjegyzés: mi most csak magában ettük, de salátával és joghurttal kiváló könnyű vacsora vagy reggeli.

Előkészület

Szép, fényes táskácskák :)

Még mindig szárnyas - fűszeres csirke krumplisalátával

Az elmúlt héten több minden is készült - azok is felkerülnek majd szépen lassan, csak találjuk meg a fényképezőgép kábelét...  Most egy régebbi receptet szedtem elő, remélem, ízleni fog - amúgy ez az egyetlen receptem, aminél pontos adagokat írtam :)

Fűszeres csirke krumplisalátával

Hozzávalók:
A combhoz: fejenként egy dupla csirkecomb (lehetőleg bőrével együtt); olivaolaj (a bedörzsöléshez mindenképp, a sütéshez ha jut); fűszerkeverék: 2 tk só, 1 tk feketebors, 2 tk édes-nemes őröltpaprika, 1/2 tk szárított oregano, 1/2 tk citromhéj-reszelék, 1/2 tk curry; két ek liszt
A krumplisalátához: krumpli; hagyma (lehetőleg egy vörös, egy fehér); salátaöntet: egy tk mustár; egy tk olivaolaj; egy ek tejföl; szána vagy joghurt (jó minőségű, édes) a szaporításhoz; petrezselyem (ha lehet, friss), kapor (ha lehet, friss), oregano, bors, só, szerecsendió, citromhéj-reszelék és ízlés szerint egyéb fűszerek.

Elkészítés:

A krumplit megmosom, odateszem főni. Kb akkor lesz jó, mikor villával beleszúrva már érzik, hogy megpuhult, de még nem esik szét. Amíg a krumpli fő, felkarikázom a hagymát. Elkészítem a salátaöntetet: egy kisebb tálkába (vagy akár abban a tálba, amiben a salátát összekeverném) teszem az olivaolajat, a mustárt, a tejfölt. Összekeverem, majd fűszerezem. Mikor belekevertem minden fűszert, kisebb adagokban feltöltöm szánával/joghurttal, amíg úgy nem látom, hogy elegendő lesz a teljes krumplimennyiséghez. A keverés végén érdemes megkóstolni, hogy ha esetleg valaminek (pl.mustár, fűszerek) elveszett az íze, lehessen pótolni.

A megfőtt krumplit meghámozom, felkockázom, kicsit hűlni hagyom, majd összekeverem a hagymával és az öntettel. Fontos, hogy az öntet minden krumpli- és hagymadarabot bevonjon! Ha már épp csak langyos, alufóliával lefedem és a hűtőbe rakom. Minél többet áll fogyasztás előtt, annál finomabb, ezért érdemes két-három órával előbb elkészíteni.

Ha a saláta már eleget állt, elkezdem a comb előkészítését: a fűszerkeveréket összekeverem a liszttel, a combokat megmosom, leszítatom. Pár csepp olivaolajjal bedörzsölöm – akkor jó, ha mindenütt olajos, de nem folyik róla az olaj. Kicsit állni hagyom, majd a bőven fűszeres lisztbe forgatom. A kiálló csontvégeket érdemes jól betapasztani: a maradék fűszeres lisztet egy cseppnyi olivaolajjal masszává gyúrtam és ezt nyomkodtam a csontokra - finoman átsül, jó ropogós lesz. Forró oliva- vagy étolajban pirosra sütöm. 

Jó étvágyat! 

Részeges csirke aranykrumplival és párolt almával

Legkedvesebb anyósomék jóvoltából üldögélt egy egész csirke a fagyasztóban, a kamrában pedig sorsára vár két zsák alma. Ezt találtuk ki belőle, kedves vacsoravendégeink szerint egész finom lett - ezt bizonyítja az is, hogy fél óra alatt az egész nagydarab csirkéből csak a csontok maradtak :)

Részeges csirke aranykrumplival és párolt almával

Hozzávalók

            egy egész csirke, kb. 4 dl sör, csirke fűszerkeverék, olaj, vaj, krumpli (kb. két közepes szem/fő), alma

Elkészítés

            A csirkét kívül-belül megmosom, papírtörlővel megszárítgatom, majd egy kis olajjal mindenütt jól bekenem (én a mézes olajból használtam, de normál olajjal is pont megfelelő; az ízén nem sokat változtat, de szebben csillog tőle). A beolajozott csirkét kívül-belül jól bedörzsölöm a fűszerkeverékkel, majd állni hagyom – legalább fél órát, de nyugodtan állhat akár fél napot is.

Miután a csirke eleget állt,  egy jól megmosott 720 ml űrtartalmú befőttesüveget nagyjából kétharmadig feltöltök sörrel, a csirkét ráállítom, majd sütőzacskót húzok rá és sütőlapra helyezve sülni hagyom – a sütőt nem kell előmelegíteni, hogy a sör ne forrjon fel olyan hamar.

Amíg a csirke készülget, felteszem főni a krumplit és elkezdem felcikkezni az almát (minél több, annál jobb).  A felszeletelt almát kis vízzel fedhető edényben párolni teszem (nekem van párolásra való fedőm, de normál fedővel is lehet, csak akkor többször rá kell nézni). A közben megfőtt krumplit kicsit hűlni hagyom, majd megpucolom és felszeletelem. Kis adag forró vajban megfuttatom, majd forró olajban, akárcsak a normál szalmakrumplit, átsütöm. Közben az alma is kellő módon megpárolódott – akkor jó, ha kiscit kocsonyás lett, olyasmi, mintha befőtt lenne –, ezért leoltom alatta a tüzet, de meleg helyen hagyom, hogy ne dermedjen meg.

Mire a krumpli és az alma elkészül, a csirke is nagyjából meglesz (időben ez nagyjából háromnegyed óra). Kicsit kihúzom a sütőből, leveszem róla a sütőzacskót, majd még 10-15 percet pirulni hagyom, hogy szép színt kapjon. Ha szépen megpirult, leoltom alatta a tüzet, leveszem a befőttesüvegről és tálra fektetem. Előfordulhat, hogy a bőre egy apró repedés mentén felszakad és összehúzódik, mint nálam is, de nem kell megijedni, az ízén nem ront - az esztétika pedig ilyenkor kicsit háttérbe szorul :) A párolt almákat gyorsan megforgatom a csirke sörében (nem szabad túl sokáig benne hagyni, mert akkor szétesik), majd megtömöm vele a csirke belsejét. Az almákat nem kell lecsepegtetni, az a kicsi sör, ami bekerül velük a csirke belsejébe, még jót is tesz neki. Ezután a krumplit a csirke mellé halmozom és már tálalható is :)

Elkészítési idő: 2 óra 

Előkészületben...

...  tálalva...

-- és a mesterfotó :)

Remélem, másnak is olyan kellemes estét biztosít egy szép csirke, mint nekünk :)

Vasárnapi regebéd későn kelőknek

Hétvége lévén a Kedvessel kilustálkodtuk magunkat - amúgy is csúnya ködös idő van odakinn, az ágy meg olyan kedvesen ölelgetett -, így elég későn kerültünk asztal mellé. A reggeli (idő szerint inkább ebéd) finom lett, mindenki nagy megelégedésére :) A "receptje" olyan egyszerű, hogy nem is kell leírnom, elég lesz a címe is: 


    kolbászos tükörtojás.


Azért egy pár hasznos infót megosztok: a kolbászdarabkákat egyszer még megforgatom, mielőtt a tojást közéjük ütném és vajban sütöm a jobb íz kedvéért :)

Így néz ki - ugye milyen ínycsiklandozó? :)

Amúgy a vacsorának való csirke már pácolódik a konyhában, most már csak a sört kell megvenni hozzá - de azt a receptet csak holnap teszem fel :) Addig is kellemes vasárnapot!

Pizza kenyérmorzsából, gazdagon

Mivel ezen a héten nem sok időm volt főzőcskézni, új recepttel nem szolgálhatok, de előkerestem egy szombat estére épp megfelelő receptet. Vendégfogadáshoz vagy egy könnyebb vacsorához pont megfelelő :) Nekem úgy jött össze, hogy egyszerre két kenyeret kaptunk és nem volt mit kezdjünk annyi kenyérrel, így ki kellett találnom hozzá valamit - de akkor is jól fog, ha kevés a lisztünk vagy nincs élesztőnk. 
Az elkészítési idő hosszúságától nem kell megijedni, abban a két órában a sülés is benne van - igazából ez az egyik legkönnyebb recept, amit felpakolok ide :)

Pizza kenyérmorzsából, gazdagon

Hozzávalók:

            Sok fölösleges kenyér, 2 tojás, tej, liszt, só, vaj; az alaphoz paradicsompaszta, tejföl, Édes Anna, egy kis burduf- vagy juhtúró, oregano; rá: szalámi, paprika, paradicsom, sajt és bármi, ami még illik hozzá és van otthon.

Elkészítés:

            A kenyeret apró morzsákká darabolom, majd a tejjel, tojással, vajjal összekeverem, sózom és annyi lisztet adok hozzá, amivel könnyen gyúrható, rugalmas tésztává válik. Ha elkészült, picit belisztezem és alufóliával letakarva a hűtőbe teszem.

Az alaphoz felaprózom a burduftúrót és annyi tejföllel eresztem fel, amennyivel minél kevésbé csomós krémet kapok. Ehhez adom hozzá a paradicsompasztát, az oreganot és az Édes Annát, úgy, hogy annyi pasztát kapjak, amennyivel szépen be tudom teríteni a pizzát/pizzákat. Ezután előveszem a tésztát és nagyjából egy-másfél centis kerek lappá vagy lapokká nyújtom, a szélüket kicsit felkunkorítom. A lapokat sütőpapírral takart sütőlapra teszem, vékonyan megkenem a paradicsompasztás alappal, megpakolom a felaprózott szalámival-sajttal-miegymással (én még egyszer meg szoktam szórni oreganoval is) és előmelegített sütőbe tolva nagyjából háromnegyed órát sütöm. Akkor van készen, ha a tészta széle szép aranyosra pirult, a sajt megolvadt és a szalámidarabkák is szépen megsültek.

Elkészítési idő: 2 óra

Mézes-müzlis palacsinta

Minthogy a legutóbbi nagy menüből (a mézes-narancsos csirkéből, ugye) megmaradt egy jó adag isteni illatú mézes olaj, ki kellett találnom valamit, amivel felhasználhatom. Egy fincsi reggeli lett belőle :)

Egy jó tanács: mivel a csirkéhez több olaj kell, mint a palacsintához, a mézes olaj nagy részét érdemes egy zárható edénybe áttölteni és eltenni a következő sütéshez :)

Mézes-müzlis palacsinta

Hozzávalók:

            Méz, müzli (lehetőleg gyümölcsös), tej, tojás, liszt, só, cukor; ha van, alma, körte vagy hasonló idénygyümölcs, olaj

Elkészítés:

            A tojásból, lisztből, tejből normál palacsintatésztát kevertem, sóval és cukorral ízesítettem. Egy jó adag müzlit borítottam bele, úgy, hogy a massza darabossá váljon. Mivel két zsák alma figyel a kamrában, abból is lereszeltem három darabot és a tésztához adtam, de persze ez más gyümölccsel is helyettesíthető vagy akár el is hagyható. A kész masszát a felforrósított, kis mézzel kevert olajban kisütöttem és tányérra tettem, alma- és körteszeletekkel díszítettem. Gyors, egyszerű reggeli – és nagyon finom!

Elkészítési idő: a palacsintakeverés gyorsaságától függően 20-30 perc :)

Mézes-narancsos csirkecomb krumpligolyócskákkal

Íme, az ígért recept... Jó étvágyat hozzá!

Mézes-narancsos csirkecomb krumpligolyócskákkal

Hozzávalók:

            A combhoz: méz, só, fahéj, szerecsendió, narancs vagy mandarin, olaj (lehetőleg oliva) és természetesen csirkecomb, fejenként (legalább) kettő darab.

            A krumpligolyókhoz: három-négy szem közepes krumpli, egy tojás, tejföl, fűszerek, ha kell, prézli a sűrítéshez, szezámmag

Elkészítés:

            A krumplikat felteszem főni. A combokat  jól bedörzsölöm egy kicsi sóval (vagy magyaros fűszerkeverékkel) és a fahéjjal, szerecsendióval, majd állni hagyom. A megfőtt krumplit megpucolom, péppé töröm, majd hagyom hűlni egy kicsit. Közben megkeverem az alapot: a tojást felverem (nekem volt még elrakott tojásfehérjém, abból is tettem hozzá, így szép habos lett), fűszerezem és egy jó nagy kanál tejföllel simára keverem. A nagyjából kihűlt krumplipépet a tojásba öntöm, jól összekeverem. Mivel az enyém nagyon híg lett, egy kis prézlivel sűrítettem, de ez elhagyható – az a lényeg, hogy jól formálható massza legyen belőle. A masszából kis golyócskákat formálok, szezámmagba forgatom (nekem most csak a felére jutott szezámmag sajnos...) és forró olajban aranylóra sütöm.

            Amíg a krumpligolyócskák elkészülnek, egy serpenyőben olajat forralok és a befűszerezett combokat beleteszem. Ha félig megsültek, kicsit kiveszem őket, egy-egy kanál mézzel minden oldalukat jól megkenem, majd visszatéve készre sütöm őket. Ahogy a combok a mézfürdő után visszakerültek az olajba, a felcikkezett narancsot is belehajigálom a serpenyőbe – ezekkel nem kell foglalkozni, a mézes olaj jól körülveszi őket és nem égnek oda. A combokat meg-megforgatom és ha minden oldaluk szép pirosra sült, készen is van az ínycsiklandozó vacsora :)

Megjegyzés: ehhez a vacsorához bor jár – ízlés szerint száraz, félszáraz vagy félédes, de mindenképpen vörös.

Elkészítési idő: 1 óra

mivel a tegnap már megkaptátok a képet, most azt láthatjátok, mi  maradt a tányéron kb 15 perccel a fotózás után :)