Káposztás lángos

Egy hosszú, városban töltött délután kénytelenek voltunk valami üzleti kaját vásárolni, mert hazajönni - s pláne főzni valamit - nem volt idő. Irány tehát a kisbolt, ott is a pékárus részleg, káposztás palacsinta leemel, fizet, eszi, szereti. Vagyis ez mind csak rám vonatkozott, mert a Kedves perecet vett - és mint kiderült, nem ismerte a káposztával töltött palacsintát-lángost-bármit. Ezt pótolandó másnapra gyorsan elkészült egy nagyobb adag káposztás lángos; finom lett, a Kedves is megszerette, úgyhogy még készül majd.

Káposztás lángos

Hozzávalók (egy nagyobb adaghoz): kb fél kiló liszt, 2.5 dkg élesztő, kb fél bögre tej, só, bors, cukor, tejföl, káposzta, olaj

Elkészítés
A káposztát megtakarítom, apró darabokra vágom és rétegenként megsózva lábosba teszem. Felengedem annyi vízzel, amennyi elfedi, majd főni teszem.
Az élesztőt a fél bögre langyos tejben egy pici cukorral és csipetnyi liszttel felfuttatom. A lisztet nagy tálba téve hozzákeverem a felfutott élesztőt, kicsit sózom, majd egy-két kanál tejföllel és nagyjából egy pohár langyos vízzel puha, könnyen foszlós tésztát gyúrok belőle. Konyharuhával letakarva nagyjából duplájára kelesztem. (Érdekes módon a netes receptek között (ugyanolyan tésztához) ajánlottak meleg helyen való kelesztést és hűtőben való tárolást is. Én az előbbit gyakoroltam, mint általában a kelt tésztáknál, hatásos volt. Következőben majd kipróbálom a hűtőset is, bár kicsit furcsa...)
Az időközben megfőtt káposztát leszűröm, lecsepegtetem, majd kis olajban (vagy ha van, vajban) átpirítom. (Most nekem nem volt elég türelmem rendesen átpirítani, ennél egy kicsit jobban kellene, de így is nagyon finom lett :) ) Tálba téve borsozom, ha kell, még sózom, esetleg pici tejföllel megkeverem. A megkelt tésztát nagyjából egyforma darabokra szaggatom, kézzel nyújtom (óvatosan, mert ha jó a tészta, akkor nagyon könnyen szakad) nagyjából fél centisre és bőven (nagyon bőven...) lisztezett lapra teszem. A tészták közepébe káposztát teszek, összehajtom őket és összenyomogatom a szélüket, majd forró olajban 3-4 perc alatt készre sütöm. Én a kisült lángosok tetejét megkentem egy kis tejföllel és darabos sót szórtam rá, szép lett és finom :)

Elkészítési idő: 2 és 1/2 óra (a káposzta dinsztelését és a tészta kelését is beleszámolva)

Szépek, mosolygósak...

Kicsit sápadt a káposzta, de azért finom :)

Rakott káposzta Csilla módra, gombaborítással

Mint azt a tegnap ígértem, íme egy kis rakott káposzta. A gomba nem volt benne az eredeti tervben, de mivel van egy szép adag belőle a hűtőben és mert a káposzta valahogy kevés lett a húshoz képest (nem mintha annyira bántuk volna...), gondoltam, kicsit feldobom vele. Jó lett, kedvenc Főkóstolómmal az egész tepsit bepakoltuk - nem lehetett abbahagyni :)

Rakott káposzta gombaborítással

Hozzávalók: egy közepes fej káposzta, kb negyed kiló darálthús, rizs, fűszerek, tejföl, hagyma, kb. 50 g vaj, két-három fej szép gomba.

Elkészítés:

A káposztát letakarítom, megmosom, majd laskára szeletelem – ha lenne min, gyalulnám, de ez még a jövő zenéje :). A felvágott káposztát fazékba rakom, felöntöm annyi vízzel, amennyi épp ellepi, bőven sózom és főni teszem.

Közben egy vagy két közepes fej hagymát apróra kockázok, kis olajon üvegesre párolom. A párolódó hagymákra vajat teszek, hagyom felolvadni, majd amikor már kellőképp forró, beleborítom a darálthúst. Kicsit magában is sütöm, majd amikor már félig átsült, kis tejfölös vízzel felengedem. Vigyázat, gyakran kell kevergetni, másképp odakap! A húst borsozom, paprikázom, én egy kis Édes Annát is tettem bele. Egy másik lábosban kis vízzel annyi rizset teszek főni, amennyi kellőképpen fel tudja lazítani a húst. Amikor a rizs készre főtt, leöntöm róla a maradék vizet és belekeverem a húsba. Kicsit együtt is pirulni hagyom őket, ha kell, még egy kis tejföllel lazítom és addig hagyom, amíg a káposzta is teljesen megpuhul. Ekkor a húst kiveszem a serpenyőből, még egy kis vajat olvasztok és a lecsorgatott káposztát gyorsan átpirítom benne.

Egy tepsit kivajazok, az aljára egy adag káposztát terítek, erre egy adag húst és így tovább, csak az a lényeg, hogy a legfelső réteg káposzta legyen. Ezt megkenem tejföllel, majd a megpucolt, megmosott gombákat szeletekre vágom és a tejfölbe nyomom. Ha kell, még egy kis tejfölt terítek rá, majd az egész mehet az előmelegített sütőbe. Kb. 40 percet kell sülnie, utána tálalható – de tejfölt mindenképp adjunk hozzá, úgy az igazi. Akkor jó, ha a gombaszeletek szép barnára pirultak a tetején, de még nem égtek meg.

Elkészítési idő (sütéssel együtt): 2 óra

Sütés előtt

A friss káposztát nem lehetett olyan szépen szeletelni, hogy jól mutasson fényképen - viszont nem maradt, ami kihűljön a fotózáshoz :)