Tökös vacsora

Szombat este vendégeink voltak, terveink szerint a sütőtökös csirkecomb készült volna egy új variációban, de kiderült, hogy a sütőtökként érkezett zöldségecskék rendes mezei tökök voltak. (Vagyishogy az egyik valami hibrid volt a tök és a döblec között, de...) Úgyhogy a vacsora csak szimpla szószban sült csirke lett tepsis krumplival, viszont a tököcskékkel valamit kellett kezdeni... Két napig ettünk belőle, az egyik feléből az alábbit.

Tökös-húsos pizza - csigák és batyuk

Hozzávalók - a tésztához: kb 300-350 g liszt, fél csomag száraz élesztő, 2-3 kanál olaj, 2 kanálnyi bazsalikom, 3 kiskanálnyi só, 2 kiskanálnyi bors, víz
- a töltelékhez: egy tök reszelve, kb negyed kiló darált hús (lehet több is :) ), kb 100 g reszelt saj, ketchup, olaj, lenmag

A tészta hozzávalóiból lágy tésztát gyúrok, hozzákeverem a reszelt tök felét és alaposan átdagasztom, majd kelni hagyom. A darált húst egy kis olajon megpirítom, fűszerezem, felengedem egy kis ketchuppal, majd hozzákeverem a tök másik felét és a reszelt sajtot és alaposan összekeverem, majd leoltom alatta a tüzet.
A tésztát átgyúrom, két darabba vágom, majd az egyik felét lisztezett lapon kb félujjnyi vastagságúra nyújtom és megkenem a töltelék felével. Szorosan feltekerem, a széleit rádolgozom és végül ujjnyi karikákra vágom. A karikákat kiolajozott sütőlapra teszem, egymáshoz nyomom, megszórom egy kis lenmaggal és nagyjából 20 perc alatt megsütöm.
A tészta másik felét szintén kinyújtom, tenyérnyi kockákra vágom. A tölteléket elosztom a kockákon, majd minden kocka széleit összecsippentem és összedolgozom őket. Mivel nekem maradt a tekercsből is egy kicsi, azt is kilapítottam, de annak már nem tudtam összezárni a tetejét - ez látszik középen a képen. A batyucskákat szintén kiolajozott tepsibe teszem és 20-25 perc alatt ezeket is szépre sütöm :)

Elkészítési idő: egy és egy negyed óra

Calzone, avagy töltött pizza

Érkezett a tavasz és a tavasszal együtt a zöldség-éhség. Így hát előkerestem egy régi receptet, amit még a tél elején találtam, kicsit átgondoltam és nekifogtam... Igazából - az alaprecept szerint - ez hús nélküli calzone lett volna, de hát persze nálunk a "hús nélkül" fogalom ismeretlen, úgyhogy csak került bele egy pár kockányi oldalas - de persze háromszor annyi zöldséggel.

Calzone (töltött pizza)

Hozzávalók - tészta: 1 kg liszt, egy kanálnyi olaj (ha van, oliva, de a sima napraforgóolaj is jó), 5 dkg élesztő, só, bazsalikom, egy fél csupor langyos tej, vaj, langyos víz

Töltelék: paradicsom, paprika, csemegekukorica, zöldborsó, hagyma és bármilyen zöldség, ami kéznél van; oldalas, szalámi vagy más húsféle; paradicsomszósz, sajt

A kenéshez: tojásfehérje

Elkészítés

A tészta hozzávalóiból ruganyos pizzatésztát gyúrok ilyen módon - csak most hagyma helyett bazsalikomot tettem a tésztába. Ha a tészta elkészült, meleg helyen kelni hagyom legalább fél, de inkább egy órát.

A töltelék hozzávalóit összevágom, a zöldségeket félrerakom, a húst egy kicsit megpirítom. A paradicsomszószt fűszerezem és belekeverem a lereszelt sajt felét.

A megkelt tésztát nyolc egyforma darabra vágom, kilisztezett deszkán egyenként kerekre nyújtom. A kinyújtott tésztát megkenem a szósszal és egyik felére felhalmozom a tölteléket - zöldségek, hús, sajt -, majd a másik felével szépen beborítom. A szélét jól összedolgozom, majd kivajazott vagy sütőpapírral bélelt tepsibe teszem,  lekenem tojásfehérjével és egy fogpiszkálóval kicsit megszurkálom, hogy a gőz kijöhessen. (Akinek nincs elrakott tojásfehérjéje, verjen fel egy egész tojást és azzal kenje le a tésztát) Előmelegített sütőben kb 25 perc alatt aranybarnára sütöm.

Enni frissen jó, de a maradék csodás reggeli lehet egy pohár tejjel - vagy kiváló uzsonna szendvics helyett kirándulásokon.