Kedvencünk, a spenót

... no meg a halacska. A múltkori adagból maradt még egy kicsi hal és már régóta vágytam egy kis zöldre - így lett.

Spenótos pangasius-tekercs borsós rizzsel

Hozzávalók: 3 pangasius-filé, egy kis csomag fagyasztott vagy friss spenót, tejföl, vaj, fűszerek, olivaolaj, rizs, borsó (egy konzervnyi)

A halfiléket hosszában félbevágom, hogy kb. kétujjnyi szeleteket kapjak. Bedörzsölöm citromlével, besózom és állni hagyom. Közben  a spenótot kiengedem, egy kis vízzel megpárolom, fűszerezem és egy pici tejföllel összerottyantom, hogy végül egy sűrű szószt kapjak belőle. A rizst kétszeres vízzel főni teszem, teszek hozzá egy kiskanál curryt és egy kicsi sót,  és mikor majdnem elkészült, hozzákeverem a borsót.
A halszeletek egyik oldalát vékonyan megkenem spenóttal, szorosan feltekerem és előtte beáztatott bambuszpálcára húzom - egy pálcára kettőt. Egy nagyobb serpenyőben vajszeleteket olvasztok, megszórom fűszerrel, ha kell, felengedem egy kis olíva olajjal és ebben minden oldalon megpirítom a halacskákat.
A rizst megvizezett csuporba tömöm, ebből borítom a tányérra a halak mellé. Most tettem rá egy pöttynyi gulyáskrémet színnek és a maradék spenótot is mellétettem.

Elkészítési idő: 1 óra

Vééééégre hal

Az ég megszánt és kedves szüléimen keresztül küldött nekünk egy kis halacskát, valamint egy szép adag gombát. Én pedig találtam egy egyszerű, de nagyszerű receptet :) 

Pangasius vajban sütve, nyárson sült gombával, tepsis krumplival

Hozzávalók: 3 halfilé, 6 nagyobb fej gomba, kb fél kiló krumpli, fűszerek, vaj, olaj, kőrözött vagy túrókrémkeverék

A krumplit a már ismert módon előkészítem, sülni teszem. A gombákat megtisztítom, kb 10 percig vízben áztatott bambusznyársa húzom - nekem 3-3 fej fért egy-egy nyársra. A halfiléket keresztben kettévágom, így hat, kb tíz centi hosszú filécskét kapok. A szeleteket megkenem egy pár csepp citromlével, bedörzsölöm egy csipet sóval és állni hagyom. Egy tepsibe vajszeleteket teszek, megszórom majoránnával és bazsalikommal, előmelegített sütőben pár perc alatt megolvasztom. Az olvadt vajba fektetem a halszeleteket, vágok rájuk is egy-egy szelet vajat és megszórom őket fűszerekkel. A gombákat meglocsolom az előre olvasztott vajjal, a tepsi peremére fektetem őket. Kb 15-20 perc alatt készre sütöm. Tálaláskor a gombákba egy kis friss túrókrémet tettem.

Elkészítési idő: másfél óra

Tepsis hal krumpliágyon, sok zöldséggel

Rég nem ettünk halat és már nagyon hiányzott, így hát hazafele útba ejtettem a halas pultot. És mivel még mindig tombol a tavasz, vettem két zöldségkonzervet is (murok-kukorica-borsó kombináció), aztán körbenéztem még itthon és kész is lett a recept :)

Tepsis hal krumpliágyon, sok zöldséggel

Hozzávalók: halfilé (fejenként legalább kettő), borsó, kukorica, murok, krumpli, hagyma, fokhagyma, vaj, fűszerek

Elkészítés:
A halat megmosom, leszítatom és befűszerezem. A krumplit (3-4 nagyobb szemet) megpucolom és vékony karikákra vágom. A hagymát és a fokhagymát megpucolom, a hagymát felkarikázom. Egy jénai tálat bőven kivajazok. Az aljára fektetem a krumpliszeleteket, rá a hagymát és a fokhagymát. Ezekre helyezem a halfiléket, majd az egészet beborítom a zöldségkeverékkel. A jénait lefedem alufóliával, pár helyen meglyuggatom, majd előmelegített sütőbe tolom 20-25 percre. Ezután leveszem a fóliát és még 10-15 percet pirítom. Frissen tálalom.

Elkészítési idő: egy és egy negyed óra

Hal a halban

Valamelyik netes gasztrokalandozás közben találtam ezeket a képeket és - természetesen - nagyon megtetszett az ötlet. Szeretettel ajánlom Alettának és Gabinak, szíves elnézésüket kérve, hogy ilyen sokáig vártak a receptre :) (és az egyszerűség kedvéért száraz élesztővel is elkészíthető)

Hal zöldségekkel, tésztabundában

Hozzávalók - tészta: kb 600 g liszt, só, bazsalikom, oregano, 2,5 dkg élesztő, egy csupor langyos tej, langyos víz, pici cukor, egy tojás (+ egy tojásfehérje a kenéshez), vaj (kb 60 g) 

Töltelék: halfilé (például makréla; annyi, ahány halacskát szeretnénk), zöldségek, sajt

Elkészítés

A tészta hozzávalóiból lágy tésztát gyúrok - pont olyat, mint a kenyérhernyócskáknál. A tésztát félreteszem, legalább fél órán át állni hagyom.

A zöldségeket megmosom, feldarabolom - ugyanúgy, mint a calzone-nál, itt is bármilyen zöldség belekerülhet a töltelékbe. Én egy fej paprikát és egy paradicsomot vágtam bele, valamint kiegészítettem egy vegyeszöldség-konzervvel (csemegekukorica, zöldborsó és murok). A sajtot lereszelem, a halat lemosom és befűszerezem.

Ha a tészta megkelt, annyifelé osztom, ahány halfilém van. A buckókat egyenként kerekre nyújtom. A közepükre egy sor zöldséget és sajtot szórok, ráfektetek egy halat és azt is befedem zöldséggel. Ezután a tésztát a hal két oldalán ujjnyi csíkokban bevagdosom és a hal "hátán" összefonom. Amennyire lehet, jó, ha a tészta befedi az egész tölteléket, de az sem baj, ha néhol kicsit kilóg belőle. A hal "farkát" a tészta utolsó csíkjaiból alakítom ki: a csíkokat összenyomogatom és villával kidíszítem.

A kész halacskákat vajjal kikent vagy sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, megkenem tojásfehérjével és 25 perc alatt készre sütöm.

Egy adag rizzsel megfejelve bőséges vacsora, de mint a calzone esetében is, a halas hal is jó szendvicspótló lehet.

Elkészítési idő: 2 - 2 1/2 óra

Egy kis egzotikum: halas puliszka

A gomba mellett a hal a másik dolog, ami most beakadt nekem, úgyhogy azt is vettem egy adaggal. Ez egy nagyon egyszerű és nagyon nagyszerű étel, könnyen elkészíthető, de nagyon laktató, úgyhogy vendégvárónak is tökéletes :)
Igazából ennek a receptnek az eredetijéhez lazac kellene, de annyira jól sajnos azért nem állunk, úgyhogy maradtam az olcsóbb makrélánál - és így is igazán finom dolog sikeredett :) Akinek lazacra is futja, az vásároljon be emellé még egy szép kis sárgadinnyét is, ahhoz dukál egy szelet belőle... Higgyétek el, a lazacos változat tényleg kéri a sárgadinnyét - ez én mondom, aki pedig amúgy nem vagyok kibékülve ezzel a gyümölccsel :)

Halas puliszka lapkasajttal

Hozzávalók: makréla vagy egyéb halfilé (a nálunk kapható négy nagyobb szeletnyi fagyasztott makréla pont megfelelő), kukoricaliszt, tejföl, sima lapkasajt, fűszerek.

Elkészítés

A halfiléket befűszerezem és egy kis ideig állni hagyom. A lapkasajtok felét (most négy darabot) felkockázom, pár kanál tejföllel, egy kis citromhéj-reszelékkel meg egy is oreganoval összekeverem. Egy fél liter vizet felforralok, sózok,  ha már lobog, belekeverek egy bögrényi kukoricalisztet és addig keverem, amíg egyenletes masszát nem kapok. A forró puliszkát jénai tálba öntöm, elegyengetem, hogy a tál aljának egészét befedje. A kikevert tejföllel megkenem a puliszka tetejét, majd rásimítom a halszeleteket. Ezeket is átkenem egy leheletnyi tejföllel, majd rájuk borítom a lapkasajtokat. Forró sütőben nagyjából fél órát sütöm - és már kész is.

Nekem ez a mennyiség (igaz, szokás szerint megint elnagyoltam a puliszka-adagot) két jénaira volt elég, így egy-egy adagra két halfilé és négy lapkasajt jutott. A lapkasajtokat - hogy többet befedjen - sarokra raktam egymás mellé. Ja, és nem kell megijedni: a lapkasajt nem olvad, inkább pirul - de nagyon finomra :) És még egy kis turpisság: az előző adag gombából még maradt pár szár, annyi nem, hogy krémleves lehessen belőle, de annyi igen, hogy szépen felkarikázva adjon egy kis plusz zamatot a puliszkának :)
Vigyázat! Bár nagyon laktató, de eteti magát - az elvileg négy embernek elegendő tálnyi adagot egy este ketten behappoltuk, sőt, az utolsó repetához a második tálat is meg kellett kezdeni :)

Elkészítési idő: egy óra