Eccerű és naccerű :)

Valamikor nagyon régen láttam ezt az ötletet - már nem találom, hogy hol. Aztán most megint rámjött a rántott sajt-evési láz (ez amúgy elég gyakran előfordul), úgyhogy elkészült. Finom lett :)

Kockasajt rántva, párizsis rizzsel

Hozzávalók: fejenként legalább 3, de inkább 4 kockasajt, egy kis bögre rizs, egy bögrényi párizsi felkockázva, tojás, liszt, prézli, curry, só, tejföl

A rizst kétszeres vízzel főni teszem, a főzőlébe teszek egy kis sót és curryt is. A tojást felverem és picit sózom, a prézlit és a lisztet tálra teszem. A kockasajtokat egyenként bepanírozom: egyszer lisztbe, majd tojásba és zsemlemorzsába, végül még egyszer tojásba és prézlibe forgatom. Kis olajon pár perc alatt mindkét oldalukat megsütöm. A kész rizs alatt leoltom a tüzet, hozzákeverem a párizsikockákat, majd megvizezett csuporba nyomkodom és tányérra borítom. Két kanál tejfölt összekeverek egy kis oregánóval, ezzel díszítem :)

Elkészítési idő: 20 perc

Kedvencünk, a spenót

... no meg a halacska. A múltkori adagból maradt még egy kicsi hal és már régóta vágytam egy kis zöldre - így lett.

Spenótos pangasius-tekercs borsós rizzsel

Hozzávalók: 3 pangasius-filé, egy kis csomag fagyasztott vagy friss spenót, tejföl, vaj, fűszerek, olivaolaj, rizs, borsó (egy konzervnyi)

A halfiléket hosszában félbevágom, hogy kb. kétujjnyi szeleteket kapjak. Bedörzsölöm citromlével, besózom és állni hagyom. Közben  a spenótot kiengedem, egy kis vízzel megpárolom, fűszerezem és egy pici tejföllel összerottyantom, hogy végül egy sűrű szószt kapjak belőle. A rizst kétszeres vízzel főni teszem, teszek hozzá egy kiskanál curryt és egy kicsi sót,  és mikor majdnem elkészült, hozzákeverem a borsót.
A halszeletek egyik oldalát vékonyan megkenem spenóttal, szorosan feltekerem és előtte beáztatott bambuszpálcára húzom - egy pálcára kettőt. Egy nagyobb serpenyőben vajszeleteket olvasztok, megszórom fűszerrel, ha kell, felengedem egy kis olíva olajjal és ebben minden oldalon megpirítom a halacskákat.
A rizst megvizezett csuporba tömöm, ebből borítom a tányérra a halak mellé. Most tettem rá egy pöttynyi gulyáskrémet színnek és a maradék spenótot is mellétettem.

Elkészítési idő: 1 óra

Csillag, csillag, csillagtök

És végre sikerült időt szakítani az otthonról érkezett csillagtök (divatos nevén patisszon) elkészítésére is. A legegyszerűbb utat választottam: panír :)

Kukoricaliszttel rántott csillagtök currys-paprikás rizzsel

Hozzávalók: egy csillagtök, egy tojás, liszt, kukoricaliszt, egy bögrényi rizs, pirospaprika, curry

A csillagtököt szeletekre vágom, megpucolom és kitakarítom (azt mondják, hogy szeletelve könnyebb pucolni - szerintem sehogy nem az :) ). A rizst kétszeres vízzel és egy cseppnyi olajjal főni teszem, hozzákeverek egy kiskanálnyi curryt és pirospaprikát. A tojást felverem. A tökszeleteket lisztbe, majd tojásba, végül kukoricalisztbe forgatom, végül még egyszer tojásba és kukoricalisztbe hengergetem. Forró, bő olajban gyorsan kisütöm.
A közben megfőtt rizst hideg vízzel kiöblített csuporba nyomom, majd a tányérra borítom. Kis ketchuppal díszítve frissen tálalom.

Elkészítési idő: 45 perc

Fejedelmi vacsora: camembert gyümölcsszósszal

Kedves szüléim jóvoltából csücsült egy fincsi camembert a hűtőben, s bár csak úgy magára is tökéletes lett volna, olyan régóta ígérgetem a Kedvesnek,  hogy rántott camembert-t kap egyszer (és olyan sokáig nem lesz pénzem ilyesmiket venni), hogy kénytelen voltam "feláldozni" ezt a csemegét. Megérte :)

Diós panírban rántott camembert rozmaringos rizzsel, szilvamártással

Hozzávalók: fejenként kb 100 grammnyi camembert sajt (ha akad, kerek, de ha nem, a háromszög alakú is jó, fel lehet vagdosni -- nekem most kis kockáim lettek), 2 tojás, liszt, prézli, 6-7 gerezd dió, egy kis bögrényi rizs, egy teáskanálnyi rozmaring (szárított is jó, de persze jobb a friss, ha van), szilvalekvár, citromlé, pár cseppnyi forró víz, só

Elkészítés

Legelőször a szószt készítem el, mert az még le kell hűljön, össze kell érjen egy kicsit fogyasztásig. 4-5 kanál szilvalekvárt (finom savanykásat) kicsi forró vízzel csurgathatóra hígítok, pici citromlével kihozom a savanyúságát. Letakarva hűtőben tárolom felhasználásig.
Egy kisebb lábosban vizet forralok, sózom és beleszórom a rozmaringot. Ha a víz felfőtt, cseppentek bele pár csepp olajat, majd beleszórom a rizset. Alkalmankénti kevergetés mellett addig főzöm, míg a rizs teljesen fel nem szívja a vizet. Ha kész, egy kis tejföllel be lehet keverni, én most ezt elfelejtettem :)
Minthogy agyolvasztó meleg van nálunkfelé, ahhoz, hogy a sajt ne olvadjon meg még előkészítés közben, egy szűk negyedórára a mélyhűtőbe dugtam. Míg a sajt hűl, előkészítem a panírt. A diógerezdeket nagyon alaposan felaprítom. Egy tányérban felverem a két tojást, majd két másik tányérra lisztet, illetve prézlit teszek.
A jól lehűlt camembert-t nagyjából egyforma kockákra vágom, majd panírozom: először lisztbe, majd tojásba, végül a prézlibe forgatom. Mivel a camembert nagyon olvadós fajta, ezért nálam tripla panírt kapott: a normál panírozás után még egyszer tojásba és prézlibe forgattam, majd végül a prézlihez adtam a diót és így ismét elvégeztem a tojás-prézli panírozást. (A dupla panírt amúgy is ajánlom minden helyzetben, sokkal finomabb és ropogósabb lesz tőle a bunda :) )
Az így bebundázott camembert-darabkákat forró olajban két-három perc alatt kisütöm - éppen csak színt kell kapjon a bundácska. Szilvamártással leöntve, rizzsel körítve, citromdarabkákkal díszítve tálalom.

Elkészítési idő: 30 perc

Igazából amúgy áfonyamártást ajánlanak a rántott camembert-hez, de az most épp nem akadt a közelemben. Amúgy szerintem bármilyen savanykás ízvilágú lekvárral elkészíthető.

Egy kis Hawaii - ananászos csirke

Csirkemell a fagyasztóban, egy ananászkonzerv a kamrában, kicsi rizs - és egy kis tavaszias hangulat. Mivel kedves Főkostolóm még nem evett ananászos csirkét, úgy gondoltam, épp itt az ideje megkóstolnia :)

Ananászos csirke fűszeres rizzsel

Hozzávalók: 2 csirkemell / fő, egy ananászkonzerv, egy bögre rizs, tejföl, vaj, gyömbér, só, egy kevés sajt

Elkészítés:

Az ananászkonzervet felbontom, a levét kitöltöm egy pohárba. A karikákból félrerakok négyet, a többit felkockázom.
A csirkemelleket megtisztítom, kívül-belül jól bekenem vajjal, bedörzsölöm egy kis sóval és gyömbérrel, majd megtöltöm ananászdarabokkal. Egy fedeles jénait kivajazok, belehelyezem a csirkemelleket és felöntöm egy kis  ananászlével. Lefedve előmelegített sütőbe tolom és nagyjából fél órán át párolom.
A rizst főni teszem, a vizébe teszek egy kis sót és curryt, valamint pár csepp olajat. Gyakori kevergetés mellett addig főzöm, amíg a leve teljesen elpárolog. A kész rizsbe belekeverek egy kanálnyi tejfölt, majd hozzáadom a maradék ananászkockát.
A jénait kiveszem a sütőből. A csirkemelleket kiemelem belőle, kicsit lecsepegtetem (akkor jó, ha már puhák a húsok - egy fogpiszkálóval vagy villával meg lehet nézni). A rizst szétterítem a jénai alján, majd visszahelyezem rá a csirkemelleket, megszórom őket egy kis reszelt sajttal és mindegyik tetejére helyezek egy-egy ananászkarikát. Fedő nélkül addig pirítom, amíg a csirke szép színt nem kap.

Sajnos a fotó nem sikerült a legjobban, de a kaja isteni volt :) Egyszerű és nagyszerű - mindenkinek jó étvágyat hozzá!

Elkészítési idő: egy óra

Gombás falatkák krumplikarikán

Nos, mint írtam, maradt még egy adag a tegnapi kenyértekercs töltelékéből, amit valahogy fel kellett használni. Minthogy még egy jó adag krumpli is csücsül a hűtőben, abból terveztem az alapot és nem felejtettem el betervezni a maradék apró gombafejeket is a menübe :)

Hozzávalók: pár szem krumpli, apró gombafej, maradék rizses-húsos-gombás szósz, juhtúró/burduf, kis fűszer; díszítéshez pedig kreativitás :)

Elkészítés:

A krumplikat megpucolom, kb. centis vastagságúra szeletelem és bő sós vízben kb. 10 perc alatt előfőzöm (fontos, hogy puhuljanak meg egy kicsit a krumplikarikák, de ne essenek szét! Akkor már jobb, ha inkább nyersebben maradnak :) ). A gombákat lepucolom, megmosom. A kenyértekercsből maradt tölteléket pici tejföllel megkeverem, de csak annyira, hogy jól formázható legyen. A megfőtt krumplikarikákat kivajazott tepsibe pakolom, rájuk halmozok egy kis gombócnyi tölteléket, tetejükbe nyomok egy gombácskát, abba pedig egy körömnyi juhtúrót teszek. A megpakolt tepsit forró sütőbe tolom, kb. 20-25 percen keresztül sütöm, majd a kivett falatkákat kis oreganoval megszórva azon frissiben tálalom.

Persze nem csak három falatka volt a vacsora... a Kedves engem evett volna meg desszertnek :)

Tavaszváró kenyértekercs, avagy hogyan használjuk fel a megszikkadt kenyeret

Bár most éppen elég borongós az idő, az elmúlt napokban úgy sütötte a napocska Kolozsvár szürke blokktetőit, mintha ki akarná őket rügyeztetni. Ha pedig napsütés és tavasz-illat terjeng a levegőben (nálunk megspékelve a tömbház alatti pékség frissensült kenyereinek csodás illatával), akkor az ember lányának kedve támad zöldséget zöldséggel enni. Nos, ezt a vágyat kellett formába önteni - úgy, hogy az ember lányának legkedvesebbik Párja is fogyaszthatónak ítélje a menüt :)
Minthogy az óriás-adag fánk szépen beosztva fogyogatott, a kenyér valahogy kimaradt a tegnapelőtti-tegnapi menüből (és milyen csodás is volt: néhány finom fánkocska egy nagy csupor tejjel reggelire...), ez viszont a drága kenyerünk megszikkadásával járt. Sebaj, gondoltam, kifogok rajta - és összekötendő a kellemest a hasznossal, elkészítettem ezt a roládot:

Tavaszváró kenyértekercs sok zöldséggel Stefánia módra

Hozzávalók: 10-12 kenyérszelet (lehet kevesebb is, attól függ, mekkora szeletek); kb egy (kisebb) csupor rizs, kb negyed kiló gomba (konzerv is jó, de a friss a tökéletes), 3-4 közepes szem paradicsom, 1-2 szép piros paprika, 7 tojás, tej, víz, tejföl, kicsi kolbász, fűszerek, vaj

Elkészítés

A gombát megmosom, megtisztítom és félrerakok belőle pár szebb fejet (én most mini gombákat kaptam, úgyhogy a nagyobb fejek jelentették ez esetben a szebbet). A kiválogatott gombafejeket vékonyra szelem és kis, sós vízben főni teszem, a többi gombát (fejeket és szárakat is, ha szépek) kislyukú reszelőn lereszelem. A rizst és a lereszelt gombát együtt főni teszem fél rész tej, fél rész víz keverékben (akinek van elég teje, lehet egészen tejben főzni); kicsit sózom és cseppentek pár csepp olajat is bele, hogy a rizs kevésbé tapadjon az edény aljára. Gyakran kevergetve addig főzöm, amíg felissza az összes vizes tejet, de még könnyen  keverhető. Közben 5 tojást bő, sós vízben keményre főzök.
Amíg az alapanyagok fődögélnek, előkészítem a többi hozzávalót: a paradicsomot, paprikát (és persze bármilyen egyéb zöldséget) felkarikázom, a kolbászt felkockázom és kis vajon picit átpirítom. Az elkészült gombareszelékes rizst ráborítom a kolbászkockákra, jól összekeverem, fűszerezem és pár kanál tejföllel még egyszer összerottyantom - ennek a folyamatnak a végén jól formázható massza kell maradjon a serpenyőben. A megfőtt gombaszeleteket leszűröm, a tojásokat megpucolom.
Ha már minden elő van készítve, előveszek egy magas falú tepsit, bőven kivajazom - akinek van, őzgerinc-formát használjon! Egy tányérkába tejet töltök, egy másikban felverem a maradék két tojást és mind a tejet, mind a tojást fűszerezem (én most csak magyarost használtam). Előveszem a kenyeret, és a szeletek mindkét oldalát tejbe, majd az egyik oldalukat tojásba mártom és úgy helyezem el a kivajazott tepsi alján és oldalán, hogy a tojásos felük legyen kívül, a tepsi oldala felé. Ha lékmentesen kiraktam a formám alját és oldalát a kenyérszeletekkel, akkor veszem a paradicsom- illetve paprika-karikákat, szépen végigrakom velük a kenyereket alul és oldalt. Ebbe a keretbe lapátolom bele a rizses-gombás-kolbászos szószt, nagyjából a tepsi feléig. A szószt mindenütt jól lenyomkodom, majd a tepsi hosszában, középre leszórom a gombaszeleteket - erre az ágyra kerülnek majd az egész főtt tojások. Ezután a maradék rizses szószt a tojások köré és fölé halmozom, jól lenyomkodom; megpakolom a maradék zöldségkarikával és beborítom három-négy kenyérszelettel. Az egészet fóliába csavarom, egy lapítóval jól lenyomkodom és pár órára a hűtőbe teszem.
Amikor eljön a felhasználás ideje, begyújtom a sütőt, a tepsiről leszedem a fóliát és félrerakott tojásfehérjével (mondtam, hogy jól fog majd az a fánknál elrakott három tojás :) ) bővel átkenem. A tepsit forró sütőbe tolom. Kb. tíz perc után egy kicsit kiveszem, a már pirulni kezdő tetejét még egyszer átkenem tojásfehérjével (ettől lesz fényes) és kis fűszerrel (én jelen esetben grillfűszert szórtam rá) megszórva a tetejét újra a sütőbe tolom nagyjából 40-45 percre. Frissen, lehetőség szerint valami friss zölddel megszórva tálalom.

Elkészítési idő (sütéssel együtt): 2 óra

-- Fentebb említettem, hogy akinek van, az őzgerinc-formát használjon. Azért javasolnám ezt, mert az őzgerinc-formából (ha jól meg van vajazva) könnyen kifordítható lesz a kenyértekercsünk. Én így csinálnám: nem venném ki az első tíz perc után a formát, hanem kb. 30-35 percet hagynám sülni. Ezután kivenném, a tekercset egy nagyobb tepsibe borítanám, az eddigi alját kenném át még egyszer tojásfehérjével és fűszerezném, majd 10-15 perc alatt pirosra sütném. Szebben nézne ki, könnyebben lehetne szépre szeletelni és könnyebben díszíthető is. Mivel a Kedvesnek igen ízlett, amint találok egy jó őzgerinc-formát, becsszó kipróbálom - és persze beszámolok róla Nektek is :)
De van valami, amit biztosabbra és időben jóval közelebbre tudok ígérni: mint mindig, most is maradtam egy kis plusz szósszal. Azoknak, akik szintén így jártak, ajánlom a holnapi receptet :)

Jó étvágyat!

Sajtos-almás csirke háromfajta rizzsel

Nagy bánatunkra ez már egy régebbi recept - azért nagy bánatunkra, mert szívesen elfogyasztanánk most is :) Ez is almás recept, de ha valakinek mondjuk aszalt szilvája van otthon, azzal is kipróbálható - de akkor nekünk is küldjetek egy kis csomag szilvácskát :) Lássuk hát!

Sajttal és almával töltött csirkemell háromfajta rizzsel

Hozzávalók: fejenként két csirkemell (kicsontozva, stb...), 4-5 szem szebbecske alma, sajt (szokásos mértékegység: minél több), kb. fél bögrényi rizs, két-három közepes fej gomba, curry, édes őrölt paprika, só, fűszerek, olaj

Elkészítés

A csirkét kicsit megmosom, leszítatom, kis olajjal (nekem még mindig van félrerakott mézes olajam, de simával is lehet) vékonyan átkenem, kívül-belül befűszerezem és állni hagyom. A gombákat megmosom, ha kell, lepucolom, felkockázom és egy kis vízben megpárolom. A rizset kellőképpen sózva kétszeres vízzel főni teszem. Amíg készülnek, a sajtot lereszelem és a megmosott almákat vékonyka szeletekre vágom (itt üzenem mindenkinek, hogy a héja jó és finom, nem ér eldobni :) ). A csirkemelleket egyenként kiterítem, mindegyikbe teszek egy kicsi reszelt sajtot és egy pár szelet almát, majd összehajtogatom őket - ha kell, meg lehet tűzni fogpiszkálóval. Ez alatt elkészül a gomba és a rizs (ne felejtsük el megkevergetni őket közben); mindkettőt leszűröm. A rizset háromfele osztom, az egyik harmadba belekeverem a gombát (ha nagyon szétesős, kis tejföllel meg lehet "ragasztani"), a másik két harmadot kis curry-val és őrölt paprikával színezem.
A melleket bő olajban mindkét oldalán szép pirosra sütöm - ha kisültek, a fogpiszkálókat könnyedén ki lehet szedni. A kész melleket tányérra teszem, megszórom a maradék reszelt sajttal, mellé pedig fagylaltszedő kanállal szép sorba kis rizsgolyócskákat szedek a három fajta rizsből. A rizsgolyócskák tetejébe almaszeleteket szúrok és már tálalható is :)

Elkészítési idő: maximum egy és egy negyed óra

Jó étvágyat :)

Beköszönő - és májas rizs tepsiben

Nem tudom, hogy illenék kezdeni egy ilyen blogot, mindenesetre köszöntök mindenkit, aki idetévedt. Remélem, sok hasznos ötletet, receptet találtok majd az én konyhámban :)
Amit a félreértések elkerülése végett előre elmondanék, az az, hogy nem tudok egységeket mondani. Tőlem soha ne várjatok olyan receptet, amelyik úgy kezdődik, hogy fél kiló liszt, két deka vaj és a többi... Minthogy én meglehetősen intuitív módon főzök, általában csak halvány fogalmaim vannak róla, hogy miből mennyit használok fel - jó, a tojásból tudom :) Ha valakinek pontosabb mennyiségek kellenek, megpróbálok majd segíteni, de a bejegyzésekben csak a hozzávalók listáját fogom közölni. Remélem, így is segítséget nyújtok majd néhány kísérletező kedvű konyhatündérkének :)

Az első recept, amit felajánlok Nektek, egy megborult rizses zacskó eredménye. Egyik este, egy hosszú-hosszú nap után halas rizs készült vacsorára s az újonnan megbontott zacskó rizs megfutott a kezemben. A maradékot (jó nagy adag volt, három személyre bőven elegendő) lefedtem, jégre raktam, másnap pedig körülnéztem, hogy mi akad még felhasználható és felhasználni való a hűtőben. Ez lett belőle:) 

Májas rizs tepsiben

Hozzávalók:

            Rizs, máj, curry, bors, só, oregano, szerecsendió, egyéb fűszerek ízlés szerint, sajt, tejföl, 2 tojás, Piros Arany, mustár, zsír vagy olaj a máj pirításához, vaj a forma kikenéséhez.

Elkészítés:

            A rizset felteszem főni egy csapott kanál curryval (ez esetemben egy nappal hamarabb történt...). Amíg fő, a májat megpirítom, majd feldarabolom, de nem töröm meg – az a lényeg, hogy ügyes falatok legyenek belőle. A megfőtt rizset leszűröm és két részre osztom kétharmad-egyharmad arányban. A nagyobb adag rizset egy felvert tojással, kis Piros Arannyal, fél kanál tejföllel és mustárral összekeverem, curryvel, szerecsendióval fűszerezem. A maradék rizset összekeverem a májdarabkákkal, a másik tojással, borssal, oreganoval, ízlés szerint egyéb fűszerekkel ízesítem.

A tepsit jó bőven kivajazom, az aljára és az oldalára egyenlő vastagságban elkenem a rizset, úgy, hogy még maradjon egy kicsi. A közepére betöltöm a májat, majd a maradék rizset elosztom a tetején úgy, hogy mindenütt befedje. A tetejét jó bőven megkenem tejföllel, megszórom reszelt sajttal, majd előmelegített sütőben nagyjából fél órát sütöm. Akkor jó, ha a sajt szépen megpirult rajta. 

Elkészítési idő: másfél óra

Jó étvágyat!