Valami gyönyörű

Legkedvesebb Barátunk ünnepi vacsorájának főfogása :) Nagyon büszke vagyok ezekre a gyönyörűségekre, de Neki köszönhetjük: jól választott :)
Amúgy köszönettel tartozom Alettánknak is, mivel egyrészt hozott egy tepsinyi fantasztikus tiramisut, másrészt vidáman besegített a tökök-gombák töltésében (bár egy percig féltettem a gombákat, olyan finomnak minősítette az előkóstoláson a beléjük szánt szószt :) )

Darálthúsos tök-karikák, halas-baconos gombafejek

Hozzávalók - a tökhöz: fejenként egy közepes tök vagy cukkini, darált hús, ketchup  vagy házi paradicsomszósz, majonéz, 2 tojásfehérje, fűszerek, olaj, sajt, tejföl, paradicsom;
- a gombához: fejenként 3-5 szem gomba, egy konzervnyi hal (nálunk most tonhal), főtt tojássárga, hagyma, majonéz, fűszerek, bacon

Elkészítés
A tököket megpucolom, kb 4 ujjnyi vastag karikákra vágom, a közepüket kiszedem. Minden karikát alaposan bedörzsölök sóval és állni hagyom (normálisan a hűtőben, de van, amikor a hűtő űrtartalma nem arányos a befogadandó étel- illetve italmennyiséggel; nna, ilyenkor jön jól a hideg fürdőszoba meg a kád :) ).
A darált húst pici olajon megpirítom. A tűzről levéve belekeverek két tojásfehérjét (igen, pontosan azt, ami a majonézből maradt - amúgy ha nincs felhasználni való tojásfehérje, akkor egész tojást használok), fűszerezem, de nem sózom, mert a tökök elég sósak lesznek. Kis ketchuppal, tejföllel, majonézzel lazítom.
Egy nagyobb sütőlapra sütőpapírt teszek, erre helyezem a tök-karikákat, ha kell, leszítatom őket. A karikák közepébe elosztom a darált húst, bőven megszórom sajttal és mindegyikre teszek egy fél paradicsomot. Megszórom őket egy kis rozmaringgal és bazsalikommal is. Nagyjából fél óra alatt készre sütöm: akkor jó, ha a tökökbe könnyen belemegy a villa, de még érzik a ruganyosságuk.

A gombákat megpucolom, megmosom, a szárukat kiszedem (nem dobom el, a szárból lesz a legfinomabb krémleves - bár én most mást tervezek velük :) ). A halat olajostól belekeverem a töltött tojások maradék szószába, még egy picit fűszerezem. (Ha nem készítettünk töltött tojást előételnek (bár javallott :) ), akkor két-három tojást főzzünk meg és azokat egészében, apróra felvágva is belekeverhetjük a szószba.) 

A gombafejeket sütőpapíros tepsire teszem, megtöltöm a halas-tojásos keverékkel. Mindegyiket körbetekerem egy-egy vékony baconszelettel és megszórom oreganoval. Ez is nagyjából fél óra alatt készül el, úgyhogy ajánlatos egyszerre sütni a tökkel :)

Elkészítési idő: 1 1/2 óra

Mi megpróbáltuk, hogy mindenféle értelemben egyszerre süssük a tököcskékkel a gombácskákat, de valahogy nem akartak felférni a legnagyobb sütőlapomra sem. Így hát külön tepsiben szorongtak, de így utólag nem is bánom. A tökök pont annyi levet eresztettek maguknak, amennyivel még kellőképpen párolódtak, a gombák viszont rengeteg levet eresztettek. A baconszeletek épp ezért csak a felső felükön pirultak meg, az alsó felük (tekintve, hogy kisujjnyi gombás-szalonnás lében álltak) inkább főtt. Nagyon finom lett :D

És igen, azért lett ennyi kép felpakolva, mert az én Drágám olyan gyönyörűeket fotózott, hogy nem elégedhettem meg a szokásos egy-két képpel :)

Sőt, most még bónusz-kép is jár: annak a fenséges tiramisunak a képe, amit Aletta barátosnénk hozott az estére. Efelől a részleteket Tőle kérdezzétek, akár itt is, a megjegyzések között :) Én csak annyit tudok mondani, hogy nagyon-nagyon fincsi volt :)

Az, amitől pukkadásig telik az ember :)

Gomba szüleimtől, rebarbara a Kedves szüleitől, kiskutyaszemek olyan ugye-ma-is-finomat-eszünk stílusban - így lett ez a recept :)

Májjal töltött rizsrolád töltött gombával, rebarbaraszósszal

Hozzávalók: rizs, máj, fejenként legalább 3 gombafej, burduftúró, szalonna vagy szalámi, 5-6 szál szép rebarbara, só, fűszerek ízlés szerint, tejföl, liszt, vaj, cukor

Elkészítés

Most könnyű dolgom lesz, mert a legmacerásabban leírható rizsrolád már szerepelt itt a blogon, úgyhogy csak belinkelem :) A májas rizs nagyjából úgy készült, mint a legelső blogos receptemnél, csak pár apró változtatást eszközöltem. Az egyik változtatás az volt, hogy lévén időközben gazdagodtam egy őzgerinc-formával, most ebben sütöttem a roládot. Mivel több májam volt, így nem kellett rizzsel kevernem, hogy elég legyen tölteléknek; és nem szórtam sajtot a tetejére, mivel az az alja lett később :) Ja igen, és még valamit változtattam, de ezt ne kövessétek: elfelejtettem tojást keverni a rizsbe, ezért nem lett rendes, egészséges formája...
A töltött gomba - amin meglepődtem, hogy ilyen formában még nem ajánlottam fel Nektek - nagyon egyszerűen készül: a gombákat megtisztítom, megtöltöm burduftúróval, teszek rá pár kocka szalonnát vagy szalámit, kicsit fűszerezem és sütőpapíros tepsiben nagyjából 20 perc alatt megsütöm.
A rebarbaraszósszal kicsit bajban voltam, lévén én még sohasem használtam rebarbarát, mi több, nem is kóstoltam eddig. De hát a gúgli jó barátunk, találtam is sok-sok felhasználási módot, nekem ez felelt meg a leginkább - nem is változtattam rajta csak annyit, hogy olaj helyett vajban futtattam meg a rebarbara-darabkákat, no meg hogy (mivel turmixgépem nincs) tovább főztem a rebarbarát, hogy pépesebb legyen és könnyebben össze lehessen törni.
Végül - ha már a recepteket elblicceltem egy pár linkkel - egy gyors tálalási bemutató. Egy kellőképpen nagy tálra megmosott salátaleveleket fektettem, erre borítottam ki a rizsroládot (ami sokkal szebb lett volna, ha nem spórolom ki belőle a tojást :) ). A rolád tetejét végigöntöttem a rebarbaraszósszal és voilá, készen is volt! :)

Elkészítési idő: 1 1/2 - 2 óra

Fasírttal töltött gomba rántva

Mostanában mintha rákattantunk volna a gombára - lehet, hogy a tavasz teszi, de nagyon jól esik a friss gombácska (no meg persze az sem mellékes, hogy nagyon olcsón lehet bevizsgált gombához jutni mostanság). Így hát még egy gombás receptet ajánlok - természetesen kicsi husikával, bár erősen gondolkozom rajta, hogy egyszer amúgy vegetáriánus módra csak rántani való sajttal töltöm meg :)

Fasírttal töltött gomba rántva, kétszer sütött szalmakrumplival

Hozzávalók: darált hús (200-300 g maximum), 2 tojás, prézli, gomba (legalább 6 db/fő), krumpli, tejföl, fűszerek

Elkészítés

A darált húsból, egy tojásból, tejfölből kis prézlivel fasírt-alapot keverek - így készül. A krumplit meghámozom, felvágom, bő olajban gyorsan napsárgára sütöm, majd törlőpapírra szedem. Ha kicsit leszikkadt, újra az olajba dobom és gyorsan szép piros-aranyosra sütöm. (Több helyen olvastam már ezt a sütési módot, állítólag sokkal ropogósabb lesz tőle a szalmakrumpli. No, nekem ropogósabb nem lett sokkal, viszont finomabbra sült és a fűszersótól sem puhult el olyan hamar, mint egyszeri sütés után, úgyhogy ajánlom mindenkinek, akinek ideje van rá :) )
A gombákat megmosom, megpucolom, egész picit fűszerezem (én zöldfűszeres sót tettem rá). A fasírtokat pici olajban vagy vajban gyorsan kisütöm. Egy-egy fasírtot két, nagyjából egyforma gombafej közé helyezek, fogpiszkálóval összetűzöm. Egy tojást felverek, erősebben fűszerezem. A gombákat kis lisztbe, majd a tojásba és prézlibe forgatom, forró olajban nagyjából 6-8 perc alatt szép aranybarnára sütöm. Kihúzom belőlük a fogpiszkálót, a krumplival együtt tányérra szedem - és már tálalható is :)

Elkészítési idő: egy óra

...hogy a szívecske is lássék...

... szép mosolygósak ...

... itt pedig egyenesen vigyorog :)