Lángos, lángos

Megjártuk az EMI-tábort, ahol volt móka-kacagás, no meg persze lángos. A büdzsénk azonban nélkülünk ment nyaralni, úgyhogy lángosevés nélkül tértünk haza, de így legalább megvolt a késztetés itthon elkészíteni a nyár kedvencét. Fincsi lett :) (Az eredeti recept itt található)

Az igazi lángos

Hozzávalók: 75 dkg liszt, 4 dl víz, 1 tk só, 1 mk cukor, 3 dkg élesztő; olaj, fokhagyma, tejföl, sajt vagy juhtúró

Elkészítés

A fokhagymát apróra vágom (akinek ügyes konyhája van fokhagymanyomóval együtt, az áttörheti :) ), összekeverem 3-4 kanál olajjal és hűtőbe teszem összérni.
Az élesztőt felfuttatom a cukorral és egy kis meleg vízzel. A lisztbe keverem a sót, majd hozzáadom a felfutott élesztőt és a maradék vízzel puha, rugalmas tésztává gyúrom. Konyharuhával letakarva duplájára kelesztem. A sajtot lereszelem, a tejfölt (ha kell) egy kis szánával lazítom, hogy folyósabb legyen.
A tésztából kisebb gombócokat szakítok, nagyjából másfél centisre nyújtom őket és még 10-15 percet pihentetem, majd bő, forró olajban gyorsan kisütöm.
A friss lángoskákat gyorsan meglocsolom fokhagymás olajjal, tejföllel és megszórom egy jó adag reszelt sajttal. Gyorsan, frissen jó fogyasztani, egy pohár tejjel reggelire, egy pohár sörrel ebédre vagy vacsorára is tökéletes.

Elkészítési idő: 20 perc + kelés + sütés

Nagyon laktató, kettő darab fejenként bőőőven elég volt egyszerre. Persze az adag többre elég (12 darab jött ki belőle), úgyhogy a tészta maradékát pici olajjal lekenve és alufóliával letakarva hűtőbe tettem következő felhasználásig. Egy napot kényelmesen elüldögélhet a hűtőben - lehet, hogy többet is, de nem maradt további kísérletezésre :)

Friss (2012. október 21.): elkészült még egyszer, ha lehet, még finomabb lett, mint a múltkor. Amit másképp csináltam: formára nyújtás után nem hagytam állni őket (már nagyon éhes volt a Drága) és éppen csak világosra pirultak. Kicsit féltem, hogy nem sültek át rendesen, de vékonyabbra is voltak nyújtva, mint a múltkor, úgyhogy kellőképp átpirultak. Most rendes sajttal és az eltett olajos fokhagyma olajával ettük :)

Káposztás lángos

Egy hosszú, városban töltött délután kénytelenek voltunk valami üzleti kaját vásárolni, mert hazajönni - s pláne főzni valamit - nem volt idő. Irány tehát a kisbolt, ott is a pékárus részleg, káposztás palacsinta leemel, fizet, eszi, szereti. Vagyis ez mind csak rám vonatkozott, mert a Kedves perecet vett - és mint kiderült, nem ismerte a káposztával töltött palacsintát-lángost-bármit. Ezt pótolandó másnapra gyorsan elkészült egy nagyobb adag káposztás lángos; finom lett, a Kedves is megszerette, úgyhogy még készül majd.

Káposztás lángos

Hozzávalók (egy nagyobb adaghoz): kb fél kiló liszt, 2.5 dkg élesztő, kb fél bögre tej, só, bors, cukor, tejföl, káposzta, olaj

Elkészítés
A káposztát megtakarítom, apró darabokra vágom és rétegenként megsózva lábosba teszem. Felengedem annyi vízzel, amennyi elfedi, majd főni teszem.
Az élesztőt a fél bögre langyos tejben egy pici cukorral és csipetnyi liszttel felfuttatom. A lisztet nagy tálba téve hozzákeverem a felfutott élesztőt, kicsit sózom, majd egy-két kanál tejföllel és nagyjából egy pohár langyos vízzel puha, könnyen foszlós tésztát gyúrok belőle. Konyharuhával letakarva nagyjából duplájára kelesztem. (Érdekes módon a netes receptek között (ugyanolyan tésztához) ajánlottak meleg helyen való kelesztést és hűtőben való tárolást is. Én az előbbit gyakoroltam, mint általában a kelt tésztáknál, hatásos volt. Következőben majd kipróbálom a hűtőset is, bár kicsit furcsa...)
Az időközben megfőtt káposztát leszűröm, lecsepegtetem, majd kis olajban (vagy ha van, vajban) átpirítom. (Most nekem nem volt elég türelmem rendesen átpirítani, ennél egy kicsit jobban kellene, de így is nagyon finom lett :) ) Tálba téve borsozom, ha kell, még sózom, esetleg pici tejföllel megkeverem. A megkelt tésztát nagyjából egyforma darabokra szaggatom, kézzel nyújtom (óvatosan, mert ha jó a tészta, akkor nagyon könnyen szakad) nagyjából fél centisre és bőven (nagyon bőven...) lisztezett lapra teszem. A tészták közepébe káposztát teszek, összehajtom őket és összenyomogatom a szélüket, majd forró olajban 3-4 perc alatt készre sütöm. Én a kisült lángosok tetejét megkentem egy kis tejföllel és darabos sót szórtam rá, szép lett és finom :)

Elkészítési idő: 2 és 1/2 óra (a káposzta dinsztelését és a tészta kelését is beleszámolva)

Szépek, mosolygósak...

Kicsit sápadt a káposzta, de azért finom :)