A kakas egyik fele

A Farkaslakáról érkezett óriáskakas már felkockázva várta a sorát a fagyasztóban. Sokáig gondolkodtam, hogy mi legyen belőle - a coq au vin nagyon izgatta a fantáziámat, de nem volt hozzá kellő alapanyag -, aztán végül a hagyományosnál maradtam: pörkölt. De én ugye nem tudok hagyományosan főzni, szóval...

Kakaspörkölt puliszkával, másképp

Hozzávalók. egy nagyobb kakascomb, fokhagyma, pirospaprika, tejföl, fűszerkeverék, olaj, ketchup, egy bögre kukoricaliszt, só, víz, juhtúró

Elkészítés

A kakast megtakarítom, felkockázom (jelen esetben nem én :) ) egy picit befűszerezem és bedörzsölöm egy kis szódabikarbónával, hogy puhább legyen. A fokhagymát feldarabolom. Egy serpenyőben olajat forralok, ebben megfuttatom a kakaskockákat, majd hozzáadok egy pár kanál tejfölt, a fokhagymadarabkákat, megszórom pirospaprikával és adok hozzá egy cseppnyi fűszeres ketchupot. Gyakori kevergetés mellett hagyom összeérni és egy kicsit felrottyanni.
Közben egy lábosban vizet forralok, sózom és beleöntve a kukoricalisztet puliszkát keverek.
Egy jénai tálat kikenek egy cseppnyi olajjal, majd beleöntöm a puliszka felét. Ennek a közepére halmozom a közben elkészült pörköltet, majd beborítom a puliszka maradékával. Végül a tetejét megkenem egy is tejföllel és bőven megszórom apróra reszelt juhtúróval. Begyújtott sütőbe tolom és 20 perc alatt átpirítom.

Elkészítési idő: 1 és fél óra

Lángos, lángos

Megjártuk az EMI-tábort, ahol volt móka-kacagás, no meg persze lángos. A büdzsénk azonban nélkülünk ment nyaralni, úgyhogy lángosevés nélkül tértünk haza, de így legalább megvolt a késztetés itthon elkészíteni a nyár kedvencét. Fincsi lett :) (Az eredeti recept itt található)

Az igazi lángos

Hozzávalók: 75 dkg liszt, 4 dl víz, 1 tk só, 1 mk cukor, 3 dkg élesztő; olaj, fokhagyma, tejföl, sajt vagy juhtúró

Elkészítés

A fokhagymát apróra vágom (akinek ügyes konyhája van fokhagymanyomóval együtt, az áttörheti :) ), összekeverem 3-4 kanál olajjal és hűtőbe teszem összérni.
Az élesztőt felfuttatom a cukorral és egy kis meleg vízzel. A lisztbe keverem a sót, majd hozzáadom a felfutott élesztőt és a maradék vízzel puha, rugalmas tésztává gyúrom. Konyharuhával letakarva duplájára kelesztem. A sajtot lereszelem, a tejfölt (ha kell) egy kis szánával lazítom, hogy folyósabb legyen.
A tésztából kisebb gombócokat szakítok, nagyjából másfél centisre nyújtom őket és még 10-15 percet pihentetem, majd bő, forró olajban gyorsan kisütöm.
A friss lángoskákat gyorsan meglocsolom fokhagymás olajjal, tejföllel és megszórom egy jó adag reszelt sajttal. Gyorsan, frissen jó fogyasztani, egy pohár tejjel reggelire, egy pohár sörrel ebédre vagy vacsorára is tökéletes.

Elkészítési idő: 20 perc + kelés + sütés

Nagyon laktató, kettő darab fejenként bőőőven elég volt egyszerre. Persze az adag többre elég (12 darab jött ki belőle), úgyhogy a tészta maradékát pici olajjal lekenve és alufóliával letakarva hűtőbe tettem következő felhasználásig. Egy napot kényelmesen elüldögélhet a hűtőben - lehet, hogy többet is, de nem maradt további kísérletezésre :)

Friss (2012. október 21.): elkészült még egyszer, ha lehet, még finomabb lett, mint a múltkor. Amit másképp csináltam: formára nyújtás után nem hagytam állni őket (már nagyon éhes volt a Drága) és éppen csak világosra pirultak. Kicsit féltem, hogy nem sültek át rendesen, de vékonyabbra is voltak nyújtva, mint a múltkor, úgyhogy kellőképp átpirultak. Most rendes sajttal és az eltett olajos fokhagyma olajával ettük :)

A muffinok királynője :)

Bár nem sok muffint készítettem eddig (az az igazság, hogy a muffinban csak a relatív egyszerűsége fogott meg), de ez a tegnapi felkerült az örök első helyre. Az ötlet a gyümölcsös standnál indult, egy kilónyi nektarinnal, majd fokozódott megmagyarázhatatlan késztetésemmel valami krémes dolog után... Ötleteltem, utánanéztem, hogy hogy lehet megcsinálni azokat az ötleteket és... íme :)

Nektarinos muffin vaníliapudinggal

Hozzávalók: 15 dkg vaj, 12,5 dkg porcukor, 15 dkg liszt, egy csomag (két teáskanál) sütőpor, 3 tojás, 2 nektarin lereszelve+két nektarin cikkekre vágva, fahéj, vaníliás cukor, durvára vágott mandula vagy fenyőmag; 2,5 dl tej, fél csomag vaníliás puding, 1-2 evőkanál cukor
(És igen, egy ideje - a blog elején jelzettekkel ellentétben - egyre pontosabb mértékeket írok, bár igaz, hogy kimérni még mindig szemmel-kanállal-pohárral szoktam :) )

Elkészítés
A pudingot a leírás szerint elkészítem és hagyom kihűlni. Mivel nem volt sok időm, a frissen kitöltött pudingos csuprot hideg vízzel feltöltött edénybe állítottam, majd amikor a víz megmelegedett, a pudingot jégre raktam.
Elkészítem a tésztát. A vajat a porcukorral felhabosítom, majd egyenként hozzákeverem a tojásokat. A lisztet összekeverem a sütőporral, majd ezt a keveréket hozzákeverem a vajas-cukros masszához. Az elkészült masszába keverem a lereszelt nektarinokat és (ha van; nekem most nem volt, de nagyon szerettem volna) a durvára aprított mandulát vagy fenyőmagot.
A muffinsütőt bőven kivajazom (tényleg bőőőven). Minden mélyedésbe teszek két kávéskanálnyi muffintésztát, majd ennek a közepébe egy púpozott kávéskanálnyi vaníliapudingot, végül a pudingot is befedem a maradék tésztával, úgy, hogy a tészta ne érjen fel a mélyedés pereméig. Minden tésztába szúrok helytől függően egy-két-három nektarincikket. A fahéjőrleményt összekeverem a csomagnyi vaníliás cukorral és megszórom vele a muffinkák tetejét (mivel most nem volt itthon sem fahéjam, sem vaníliás cukrom, ez is csak a tervekben szerepelt :) ). Előmelegített sütőben 10-15 perc alatt megsütöm - vigyázat, nagyon kell figyelni rá, mert hihetetlenül gyorsan megsül :)

Elkészítési idő: 1 óra

Sajnos nem látszik elég szépen, hogy milyen bársonyos-puha a pudingocska a közepén :)

Reggeli fényben a reggeli kávé mellé

És egy kis napsütés; Nektek, szeretettel :)

Amúgy az alapokat innen és innen szereztem, köszönöm szépen :)

Csudakönnyű-csudafinom lepény

Blogbarangoltam a napokban és találtam egy blogot, ami telis-teli van zseniális ötletekkel, fincsi és könnyű kajákkal és sok-sok mosollyal meg szeretettel :) Mindenkinek ajánlom böngészgetni Kifli és levendula blogját - és esetleg csemegézni mellé ebből a csodás lepényből, amihez tőle loptam az alapot :)

Szalámis-burdufos lepény

Hozzávalók - a tésztához: kb 25 dkg burduf, 40 dkg liszt, 1 csomag sütőpor, 1 tojás, 8 evőkanál tej, 8 evőkanál olaj, 1 teáskanál só, 2 teáskanál rozmaring
-a tésztára: tejföl vagy szána, pár fej vöröshagyma, apróra vágott szalámi, reszelt sajt (szokásos mérték: minél több, annál jobb :) )

Elkészítés
A tészta hozzávalóit összekeverem (pár perc alatt gyönyörűen összeáll; én az elején fakanállal kevertem, majd a legvégén gyúrtam át egy kicsit kézzel). Kis adagokat szakítok belőle és kb 2 cm vastagra nyújtva (én kézzel húzkodtam megfelelő méretre és vastagságra) sütőpapíros tepsibe teszem, a szélét kicsit felhajtogatom, hogy legyen egy pici pereme.
A lepénykéket megkenem egy kis tejföllel, rászórom a vöröshagymát, a szalámit, végül a sajtot. 20-25 perc alatt szép piros-mosolygósra sütöm.

Elkészítési idő: 30 perc

Kár, hogy ezek a finomságok mindig csak vacsorára készülnek, így  kénytelenek vagyunk  mindig szembevakuzni velük... Higgyétek el, hogy élőben sokkal-sokkal szebb a piros-ropogós sajtréteg alatt a megpárolódott vöröshagyma és szalámiréteg :)

Kerti finomságok 2. felvonás: zöldpaszuly

Nyilvánvalóan nem csak málna, hanem sok egyéb finomság is érkezett Farkaslakáról, például egy adag zöldpaszuly. Bár anyósomék levesnek vagy hasonlónak szánták, én Főkostolói engedéllyel valami rendhagyót készítettem belőle :)

Zöldbabos töltelékkel töltött rántott palacsinta

Hozzávalók: zöldpaszuly, tejföl, telemea, kolbász, bazsalikom, majoránna; 4 tojás, tej, liszt, olaj, prézli

Elkészítés
Két tojásból tejjel és liszttel palacsintatésztát készítek, a végén egy kis olajat keverek bele és kisütöm, majd hagyom kihűlni. A zöldpaszulyt megtisztítom, majd egy kis sós vízben roppanósra főzöm. A telemeát és a kolbászt felkockázom, majd a megfőtt és leöblített paszullyal, valamint a tejföllel összekeverem.
A palacsinták közepére tölteléket halmozok, majd összehajtogatom és ha kell, megtűzöm fogpiszkálóval.
A maradék két tojást felverem, fűszerezem. A palacsintákat lisztbe, tojásba, majd prézlibe forgatom és forró olajban gyorsan kisütöm.

Elkészítési idő: 1 óra

Csudifinom, kóstoljátok meg :) Jó étvágyat!

Kerti finomságok: máááálna

Anyósomék kertjéből érkezett egy szép doboznyi málna, amiből botmixer híján nem tudtam málnashake-et készíteni. Bánni nem bántuk, lett belőle málnás muffin mindenki nagy örömére :)

Málnás muffin a világ legfinomabb kerti málnájából

Hozzávalók: málna (sok-sok, kerti, szeretettel szedett), 25 dkg liszt, egy csomag sütőpor, 1/2 teáskanál szódabikarbóna, 1 teáskanál fahéj, durvára vágott dió, 1 tojás, 12 dkg cukor, 12 dkg vaj, 3 dl tej

Elkészítés

A lisztet, sütőport, szódabikarbónát összekeverem, hozzákeverem a diót is. A vajat habosra keverem a cukorral, hozzáadom a tojást, a tejet, végül beleforgatom a lisztes keveréket, majd a legvégén a málnát. Bőven kivajazott sütőformába teszem, 20-25 perc alatt készre sütöm.

Elkészítési idő: 20 perc + sütés

Szépek, mosolygósak...

... falnivalóak...

... de nem olyan szépek, mosolygósak és kívánnivalóak, mint az én  csodás Főkostolóm, aki miatt minden  finomság megszületik :) :*

Fejedelmi vacsora: camembert gyümölcsszósszal

Kedves szüléim jóvoltából csücsült egy fincsi camembert a hűtőben, s bár csak úgy magára is tökéletes lett volna, olyan régóta ígérgetem a Kedvesnek,  hogy rántott camembert-t kap egyszer (és olyan sokáig nem lesz pénzem ilyesmiket venni), hogy kénytelen voltam "feláldozni" ezt a csemegét. Megérte :)

Diós panírban rántott camembert rozmaringos rizzsel, szilvamártással

Hozzávalók: fejenként kb 100 grammnyi camembert sajt (ha akad, kerek, de ha nem, a háromszög alakú is jó, fel lehet vagdosni -- nekem most kis kockáim lettek), 2 tojás, liszt, prézli, 6-7 gerezd dió, egy kis bögrényi rizs, egy teáskanálnyi rozmaring (szárított is jó, de persze jobb a friss, ha van), szilvalekvár, citromlé, pár cseppnyi forró víz, só

Elkészítés

Legelőször a szószt készítem el, mert az még le kell hűljön, össze kell érjen egy kicsit fogyasztásig. 4-5 kanál szilvalekvárt (finom savanykásat) kicsi forró vízzel csurgathatóra hígítok, pici citromlével kihozom a savanyúságát. Letakarva hűtőben tárolom felhasználásig.
Egy kisebb lábosban vizet forralok, sózom és beleszórom a rozmaringot. Ha a víz felfőtt, cseppentek bele pár csepp olajat, majd beleszórom a rizset. Alkalmankénti kevergetés mellett addig főzöm, míg a rizs teljesen fel nem szívja a vizet. Ha kész, egy kis tejföllel be lehet keverni, én most ezt elfelejtettem :)
Minthogy agyolvasztó meleg van nálunkfelé, ahhoz, hogy a sajt ne olvadjon meg még előkészítés közben, egy szűk negyedórára a mélyhűtőbe dugtam. Míg a sajt hűl, előkészítem a panírt. A diógerezdeket nagyon alaposan felaprítom. Egy tányérban felverem a két tojást, majd két másik tányérra lisztet, illetve prézlit teszek.
A jól lehűlt camembert-t nagyjából egyforma kockákra vágom, majd panírozom: először lisztbe, majd tojásba, végül a prézlibe forgatom. Mivel a camembert nagyon olvadós fajta, ezért nálam tripla panírt kapott: a normál panírozás után még egyszer tojásba és prézlibe forgattam, majd végül a prézlihez adtam a diót és így ismét elvégeztem a tojás-prézli panírozást. (A dupla panírt amúgy is ajánlom minden helyzetben, sokkal finomabb és ropogósabb lesz tőle a bunda :) )
Az így bebundázott camembert-darabkákat forró olajban két-három perc alatt kisütöm - éppen csak színt kell kapjon a bundácska. Szilvamártással leöntve, rizzsel körítve, citromdarabkákkal díszítve tálalom.

Elkészítési idő: 30 perc

Igazából amúgy áfonyamártást ajánlanak a rántott camembert-hez, de az most épp nem akadt a közelemben. Amúgy szerintem bármilyen savanykás ízvilágú lekvárral elkészíthető.