Tökös vacsora

Szombat este vendégeink voltak, terveink szerint a sütőtökös csirkecomb készült volna egy új variációban, de kiderült, hogy a sütőtökként érkezett zöldségecskék rendes mezei tökök voltak. (Vagyishogy az egyik valami hibrid volt a tök és a döblec között, de...) Úgyhogy a vacsora csak szimpla szószban sült csirke lett tepsis krumplival, viszont a tököcskékkel valamit kellett kezdeni... Két napig ettünk belőle, az egyik feléből az alábbit.

Tökös-húsos pizza - csigák és batyuk

Hozzávalók - a tésztához: kb 300-350 g liszt, fél csomag száraz élesztő, 2-3 kanál olaj, 2 kanálnyi bazsalikom, 3 kiskanálnyi só, 2 kiskanálnyi bors, víz
- a töltelékhez: egy tök reszelve, kb negyed kiló darált hús (lehet több is :) ), kb 100 g reszelt saj, ketchup, olaj, lenmag

A tészta hozzávalóiból lágy tésztát gyúrok, hozzákeverem a reszelt tök felét és alaposan átdagasztom, majd kelni hagyom. A darált húst egy kis olajon megpirítom, fűszerezem, felengedem egy kis ketchuppal, majd hozzákeverem a tök másik felét és a reszelt sajtot és alaposan összekeverem, majd leoltom alatta a tüzet.
A tésztát átgyúrom, két darabba vágom, majd az egyik felét lisztezett lapon kb félujjnyi vastagságúra nyújtom és megkenem a töltelék felével. Szorosan feltekerem, a széleit rádolgozom és végül ujjnyi karikákra vágom. A karikákat kiolajozott sütőlapra teszem, egymáshoz nyomom, megszórom egy kis lenmaggal és nagyjából 20 perc alatt megsütöm.
A tészta másik felét szintén kinyújtom, tenyérnyi kockákra vágom. A tölteléket elosztom a kockákon, majd minden kocka széleit összecsippentem és összedolgozom őket. Mivel nekem maradt a tekercsből is egy kicsi, azt is kilapítottam, de annak már nem tudtam összezárni a tetejét - ez látszik középen a képen. A batyucskákat szintén kiolajozott tepsibe teszem és 20-25 perc alatt ezeket is szépre sütöm :)

Elkészítési idő: egy és egy negyed óra

Eccerű és naccerű :)

Valamikor nagyon régen láttam ezt az ötletet - már nem találom, hogy hol. Aztán most megint rámjött a rántott sajt-evési láz (ez amúgy elég gyakran előfordul), úgyhogy elkészült. Finom lett :)

Kockasajt rántva, párizsis rizzsel

Hozzávalók: fejenként legalább 3, de inkább 4 kockasajt, egy kis bögre rizs, egy bögrényi párizsi felkockázva, tojás, liszt, prézli, curry, só, tejföl

A rizst kétszeres vízzel főni teszem, a főzőlébe teszek egy kis sót és curryt is. A tojást felverem és picit sózom, a prézlit és a lisztet tálra teszem. A kockasajtokat egyenként bepanírozom: egyszer lisztbe, majd tojásba és zsemlemorzsába, végül még egyszer tojásba és prézlibe forgatom. Kis olajon pár perc alatt mindkét oldalukat megsütöm. A kész rizs alatt leoltom a tüzet, hozzákeverem a párizsikockákat, majd megvizezett csuporba nyomkodom és tányérra borítom. Két kanál tejfölt összekeverek egy kis oregánóval, ezzel díszítem :)

Elkészítési idő: 20 perc

Kalendárium

Még mindig dekoráció, de most már azért kezdek visszatérni az alapokhoz - ebben a bejegyzésben már lesz recept is :)

Adventkalendárium csokis keksszel

Hozzávalók - egy nagy adag (kb 50 db) kekszhez: 500 g liszt, 2 tojás, 250 g sütőmargarin vagy vaj, 70 g porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 70 g kakaó (instant; ha étkezési kakaót használtok, akkor több cukor kell), kb 70 g reszelt vagy aprított étcsoki, citromhéj-reszelék
- a kalendáriumhoz: kreativitás és szeretet :)

A tojásokat kicsit felverem, a vajat megolvasztom. A tojásokhoz adom a por- és a vaníliás cukrot, robotkeverővel összekeverem, majd hozzáadom a vajat és végül a kakaót. Habosra keverem. Utána apránként a masszához adom a lisztet és a csokiforgácsot, fakanállal alaposan összedolgozom, végül kézzel egy kicsit átgyúrom. A kész masszából golyócskákat formázok, a tenyeremen ellapítom és megszórom egy kis citromhéj-reszelékkel. Sütőpapíros tepsibe téve előmelegített sütőben gyorsan kisütöm (nálam 13 perc alatt sültek meg; tűpróbával lehet ellenőrizni, de 15 percnél több szerintem nem kell neki).
Finom, illatos, roppanós - jó étvágyat hozzá :)

Elkészítési idő: 15 perc + sütés

És íme a kalendárium - én kartonpapírból vágtam hozzá koszorút, beborítottam pattogatott kukorica-füzérrel, átbújtattam a kartonon 24 különböző hosszúságú szalagot, vágtam 24 címkét, ráfestettem a számokat, cetlistől fóliába csomagoltam a kekszeket és felbogoztam a koszorúra. Végül az egész koszorú fellógatódott a csillárra; most már csak naponta le kell vágni egy kekszecskét és lehet várni az ünnepet :)

Hangolódunk

Lassan itt a december (te jó ég...), az ember lánya pedig elgondolkodik, hogy idén milyen díszbe öltöztesse a lakást az ünnepre. Igaz, hogy a fára való díszek még egy hónapig készülgethetnek, de koszorút és advent-kalendáriumot már épp ideje készíteni. Most - szíves engedelmetekkel - nem receptet fogok közölni, hanem az én kicsi díszecskéimet mutatom meg nektek - persze ha kell, szívesen írok hozzá készítési útmutatót ;)

A koszorú - szép, ugye ? :)

Egy kis ajtódísz, hogy a szomszédoknak is mutassunk valamit...

... és a maradékokból készült vázácska a Kedves asztalára.

Kellemes és boldog készülődést!

Ronda, de finom

Naaagy terveim voltak, hogy milyen szépet s fincsit fogok készíteni ebből az ötletecskéből - aztán szép nem lett szegényke, de finom - aaaz igen :)

Spenótos-juhsajtos puliszkatekercs

Hozzávalók: kb 200 g spenót, kb. 100 g juhsajt, egy bögre kukoricaliszt, tejföl,víz, só, olaj, egy tojás, luxusnak majonéz

A spenótot (fagyasztott, nálam) kiengedem és lecsepegtetem, picit megsózom és keverek bele egy kanálnyi tejfölt - előfőzni ezt nem kell, bőven elég lesz neki a sütés. A sajtot apróra kockázom. Lobogó sós vízben puliszkát főzök.
Ha a puliszka készen van, nagyjából ujjnyi vastagságban elterítem egy gyúródeszkán és egy kicsit hűlni hagyom. Amit én most elrontottam: túl sokat hagytam hűlni és emiatt töredezett össze (nagy  valószínűséggel legalábbis), amikor fel akartam tekerni.
Ahogy egy kicsit hűlt a puliszka, megkenem a spenóttal és megszórom a sajttal, majd ügyesen feltekerem és kiolajozott formába teszem - a legjobb talán az őzgerinc-forma hozzá. A tojást feltöröm, ha nincs majonéz éppen, akkor kettéválasztom és a fehérjét meg a sárgáját külön verem fel, ha van majonéz, akkor nem választom külön. A felvert tojással (vagy a tojásfehérjével) megkenem a tekercs kilátszó felét és 15-20 percre sütőbe tolom. Utána kiveszem, egy kicsit ismét hagyom hűlni, hogy szilárduljon (ez volt a második lépés, amit most kihagytam :p), majd óvatosan egy sütőpapíros tepsibe borítom és a tetejét is megkenem - ha van, majonézzel, ha nincs, akkor a tojássárgával. Ismét húsz percet ül a sütőben, és már kész is van :)

Elkészítési idő: 20 perc + sütés (40-45 perc)

Édesemnek édesen

A hűtő átmeneti lebetegedése arra is jó volt, hogy a régóta halasztgatott majd-megcsináljuk-kaják most hirtelen muszáj-megcsinálni-kajákká léptek elő. Ez is ilyen :)

Áfonyás pite

Hozzávalók: 100-150 g áfonya, 5 kanál méz, 3 kanál cukor, egy kiskanál citromlé, kb. 200-220 g liszt ( plusz amit felvesz nyújtáskor), kb. 100-120 g vaj vagy sütőmargarin, fél mokkáskanálnyi só, fél pohár jéghideg víz

Egyszer a tésztát készítem el, ugyanúgy, mint a sós piténél, csak most egy kicsit nagyobb adagot, hogy legyen miből csíkokat hengergetni. Ügyesek észrevehetik, hogy bár a lisztmennyiség nőtt, a vajmennyiség viszont csökkent - időközben rájöttem, hogy nem szükséges annyi vaj, kevesebbel is finom porhanyós lesz, sőt, mintha még jobb is lenne így... Az első pitémnél még az eredeti recept alapján szerepelnek  a mértékegységek (amit sajnos már nem találok, de ezúton is köszönöm a szerzőnek :) )
Ha a tészta elkészült, letakarom és hűtőbe teszem - vagy működőképes hűtő híján az erkélyre :). Amíg a tészta áll, összekeverem a tölteléknek valót. Az áfonyát, ha friss, megmosom és megtakarítom; nekem ugye most fagyasztott áfonyám volt, azt csak jó alaposan le kellett csepegtetni. Ha tényleg nagyon alaposan lecsöpögött, hozzákeverem a citromlevet, a mézet és végül a cukrot és szintén hideg helyen állni hagyom.
A tésztát kétharmad-egyharmad arányban elosztom, a nagyobbik részt lisztes kézzel átgyúrom és lisztezett deszkán kör alakúra nyújtom, egy kicsivel nagyobbra, mint a tortaformám. A formát kivajazom és beleegyengetem a tésztát, a szélén kunkorítok neki egy kis peremet, megszurkálom fogpiszkálóval és előmelegített sütőben 6-8 perc alatt elősütöm. Amíg sül, a kisebbik adag tésztát is kinyújtom, csíkokra vagdosom és kézzel meghengergetem. Ha a tészta kicsit megpirult (elősütésnél épp csak egy kicsit meg kell kérgesedjen a tészta teteje), kiveszem, belehalmozom a tölteléket - ami közben ügyes kis levet eresztett - és meglocsolom a maradt áfonyás-mézes lével, végül rárakosgatom a hengerecskéket szépen, keresztben. Nagyjából húsz perc alatt szépre sütöm. Kivéve bőven megszórom porcukorral és erős tiltásokkal védem az éhes szájaktól legalább addig, amíg egy kicsit hűl és amíg lefotózom :)

Elkészítési idő: egy és fél óra

Az ősz ízei - variációk sütőtökre

Olyan régóta ki szerettem volna próbálni ezt... Végre sikerült. És jobb, mint gondoltam :)

Sütőtökös-csirkés palacsintabatyu

Hozzávalók: kb fél kiló sütőtök, 3-4 csirkemellfilé (vagy csirkehát, vagy bármi, attól függ, hogy mennyi időnk van pepecselni a feldarabolásával :) ), liszt, 1 tojás, tej, ásvány- vagy szódavíz, tejföl, bors, pirospaprika, só, leostyán, majoránna, olaj

A tököt megpucolom, nagyjából ujjbegynyi darabokra kockázom és sütőpapíros tepsibe téve nagyjából egy óra alatt megsütöm. Amíg sül, a lisztből, tojásból egy kis tejjel és vízzel palacsintatésztát keverek, majd kisütöm őket. Két-három kanál lisztet összekeverek egy kiskanál pirospaprikával, fél kiskanál borssal és fél kiskanál sóval (persze az arányokon ízlés szerint lehet változtatni), majd a felkockázott, megtisztított csirkét beleforgatom ebbe a keverékbe és egy kis olajban gyorsan kisütöm. Ha a csirke kifehéredett, a közben elkészült tökből belekeverek annyit, hogy egyenlő arányban legyen a csirkével, hozzákeverek két-három kanál tejfölt, megszórom leostyánnal és majoránnával és egy kicsit még felrottyantom. Az elkészült szószból egy-két kanálnyit teszek egy palacsintára, majd a palacsinta széleit összecsippentem és megtűzöm. Egy-két kanál tejfölből és egy kis majoránnából szószt keverek, ezzel díszítem.

Elkészítési idő: egy és fél óra

Frissítés - 2012. november 25.

Egyrészt sok-sok döblec érkezett Farkaslakáról, másrészt vendégek is jelentkeztek a hétvégére, harmadrészt pedig rákényszerültünk a mélyhűtő gyors kiürítésére, úgyhogy elkészült még egy verzióban. 

Annyi a különbség, hogy a csirkecombot a már egyszer bemutatott nagyon-nagyon fincsi szószban sütöttem meg, a palacsintába pedig csak a tejfölös sütőtök került. Sikert arattunk :)