Hosszú várakozás után: zabpelyhes keksz

Nagyon-nagyon régóta készülök elkészíteni ezt a kekszet, de valami mindig hiányzott hozzá. Most végre - minthogy nővérkémnek nem kellett egy csomag zabpehely - minden összejött, úgyhogy elkészültek ezek a finomságok :)

Zabpelyhes-vajas keksz

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 8 dkg cukor, 1 csomag sütőpor, 1 tojás, 4 csomag vaníliás cukor, 10 dkg zabpehely, narancshéjreszelék, citromhéjreszelék, 5 evőkanálnyi citromlé (egy citrom leve)

Elkészítés
 A lisztet, a cukrot, vaníliás cukrot, sütőport összekeverem. Hozzáadom a tojást, a citrom- és narancshéjreszeléket, a citromlevet és összekeverem; végül összedolgozom az apróra vágott vajjal. Szép cipócskát gyúrok belőle, majd folpakkal letakarva kb fél órát pihentetem a hűtőben. Kivéve nagyjából fél centis vastagságúra nyújtom és kiszaggatom, majd kivajazott tepsiben nagyjából 15 perc alatt készre sütöm - ahogy van már egy kis színe, jó is :)

Elkészítési idő: fél óra + pihentetés + sütés

Csirkesaláta, gazdagon

Nyár van, nyár, és még a nyár közepéhez képest is fullasztó meleg. Ilyenkor csak valami egyszerű, könnyen elkészíthető és legfőképpen hidegen fogyasztható étel a favorit. Ezért született meg ez a csirkesaláta - no meg azért is, mert Ovidiu csak úgy vállalta a (számára második) vacsorát, ha az könnyű lesz :)

Majonézes csirkesaláta

Hozzávalók: 7-8 szem krumpli, egy-egy nagyobb fej vörös- és fehérhagyma, 5 főtt tojás + 2 tojássárgája a majonézhez, 3 szép csirkemellfilé bőr nélkül, vaj, fűszerek, szána, mustár

Elkészítés

A krumplit meghámozom, felkockázom, majd bő sós vízben puhára, de nem szétesősre főzöm. Az öt tojást szintén bő, sós vízben megfőzöm, majd hideg vízzel leöntve megpucolom és feldarabolom. A hagymákat megpucolom és felaprítom. Egy nagyobb tálban összekeverem a  krumplit, a hagymát és a tojásokat, picit sózom és megfűszerezem.

A csirkemellfiléket ujjbegynyi darabokra kockázom. Egy kiskanálnyi vajat felolvasztok, szórok bele pár csipetnyi rozmaringot és picit összepirítom. A csirkemell-darabkákat a vajban megfuttatom, épp csak annyira, hogy szép aranybarna színük legyen, majd hagyom kihűlni.

A két tojássárgából kemény majonézt keverek, mustárral és fűszersóval ízesítem, majd szánával annyira felengedem, hogy elég legyen a saláta bekeveréséhez. A csirkedarabkákat az olvadt vajjal együtt hozzáadom a krumplis keverékhez, jól összekeverem, majd hozzáadom a majonézt is és azzal is összekeverem.

Lefedem, legalább egy órára hűtőbe rakom (minél többet áll, annál jobban összeérnek az ízek, úgyhogy érdemes fogyasztás előtt legalább 3 órával elkészíteni, vagy a gyorsabb eredmény érdekében kb 10 percet a mélyhűtőben tartani). Gyenge pirítóssal tálalom, mellé félszáraz vagy maximum félédes, jól behűtött fehérbort adok.

Elkészítési idő: 45 perc + a behűtés

Hát igen, ez is olyasmi, amit szinte lehetetlen szépen fotózni... De azért csudifinom volt, el is fogyott a hatalmas tálnyi egy este :)

Barátok, nyár, sör... mi kell még?

... például egy kis harapnivaló. Az összejövetel egyik apropója az volt, hogy Ernő barátunk készült hazafele a  nyárra, a másik (még nekünk is meglepetés-szerű), hogy Ovidiu barátunk pedig befutott Kolozsvárra öt hónap Hollandia után. No meg már amúgy is nagyon rég volt nálunk bármiféle hepaj, úgyhogy gyorsan megragadtuk az alkalmat :) Sok mindent nem akartam erre az estére, csak egy kis harapnivalót az elengedhetetlen Temesvári mellé - hát ez lett.

Tortilla chips (első változat, a második még tesztelésre vár)

Hozzávalók: 20 dkg kukoricaliszt, 10 dkg búzaliszt, 1 kk só, kb 150 g olvasztott vaj, 1 dl meleg víz, pici bazsalikom.

Elkészítés

A hozzávalókat egy nagyobb tálban fakanállal alaposan összekeverem, a végén kézzel átgyúrom egy kicsit. A tésztát nagy nyújtódeszkán kinyújtom - amennyire vékonyra csak lehet -, kis háromszögeket vágok belőle, majd forró olajban 2-3 perc alatt kisütöm. Kis fűszersóval megszórva, kechuppal, majonézzel, vagy bármilyen kézügyben lévő mártogatóssal tálalható. (És igen, valamikor Ovidiu készít hozzá egy fincsi guacamole-szószt, s akkor milyen jó lesz nekünk :) )
Amire vigyázni kell: bár kell a kb két perc ahhoz, hogy a  chipsecskék átsüljenek, érdemes nagyon odafigyelni, mert ha színt kaptak, nagyon hamar meg is égnek. Ezért - saját hibámból okulva - azt ajánlom, hogy inkább előre készítsétek el a chipset, ne akkor, amikor már ott vannak a vendégek :)

Elkészítési idő: kb. fél óra

Ezek még a szebbek, lettek ennél égettebbek is - de azért így is fogyott belőle bőséggel :)

Hogy valami igazi étel is kerüljön az asztalra, "főfogásként" egy húsos pitével készültem - az alaprecepthez képest annyi változtatással, hogy most a hús alá került egy pár karikányi kolbász, a tetejére pedig sajt, jó bőven :) Nagy tetszést aratott, Misi sajnálhatja, hogy elszaladt előle :)

Régi szerelem: töltött tök

Ez egy olyan recept, amit a blog létezése óta szeretnék felpakolni ide. Akkor azért nem tettem, mert inkább tavaszi-nyári étel, tavasszal pedig azért nem, mert akkor akadt más, amit meg kellett osztani. De most végre elérkezett ez a pillanat is, ajánlom nektek szeretettel:

Töltött tök Hasselback-burgonyával

Hozzávalók: fejenként egy fiatalka tök vagy cukkini, fejenként legalább 2 szem krumpli, egy-egy fej paradicsom, paprika, hagyma, szalonna vagy kaiserszalonna, burduftúró, tejföl

Elkészítés

A tököket megpucolom, félbevágom, a közepüket kikaparom (nem ér eldobni, behűtve nagyon fincsi csemege :) ), végül kívül-belül besózva állni hagyom. Közben előkészítem a "belevalókat": a zöldségeket és a kaisert felkockázom, majd hozzákeverem a burduftúrót és egy kis tejföllel formázhatóra keverem.
A tököket egy törlőpapírral leszítatom, bőven kivajazott tepsibe teszem és megtöltöm őket a keverékkel.
A krumplikat a már bemutatott módon előkészítem, majd a tökök mellé teszem. Az egészet a sütőbe tolom és bő fél óra alatt készre sütöm.

Elkészítési idő: 3/4 óra + sütés

Előkészületben

Készen-mosolygósan

Majonézes csirkecomb lerben, Hasselback burgonyával

A majonézt szeretjük, de szószként  már kissé unalmas kezdett lenni - hát lett belőle panír-alap :)

Majonézzel panírozott csirkecomb Hasselback burgonyával

Hozzávalók: fejenként 2 csirkecomb, fejenként három szem krumpli, 2 tojás, olaj, liszt, prézli, só, bors, oregano, bazsalikom, mustár

Elkészítés:

A combokat leszítatom, befűszerezem (só-bors-pirospaprika keverékkel), majd a hűtőben állni hagyom. 

A két tojást feltöröm, elválasztom a fehérjét a sárgájától, majd a két tojássárgájából kellő mennyiségű olajjal kemény majonézt keverek, kis mustárral és fűszersóval ízesítem, de vigyázva, hogy ne híguljon fel nagyon.

A krumplit vékonyan megpucolom (az újkrumplit elég alaposan ledörzsölni és leszítatni) és kb 2 milliméterenként bevagdosom úgy, hogy az alja egyben maradjon (a legegyszerűbb egy kanálba tenni a krumplikat, a kanál pereme megállítja a kést és nem engedi, hogy teljesen átvágjuk). Tepsibe teszem, vékonyan megkenem olajjal, úgy, hogy a vágatokba is jusson. Sóval, pici borssal, bazsalikommal, oreganoval, rozmaringgal megszórom (nem muszáj mindegyikkel, de a majonézes csirke mellé elmegy a fűszeresebb íz).

A combokat lisztbe, majonézbe, végül prézlibe forgatom. Tűzálló tálba teszem (én jénait használtam), majd a krumplikkal együtt előmelegített lerbe tolom és kb 3/4 óra alatt, többször forgatva készre sütöm.

Elkészítési idő: másfél óra

A Hasselback-féle krumpli nagy kedvenc lett nálunk, valami csoda. Kívül finom pirult, a belseje omlós - tökéletes :) Csak ajánlani tudom!

Krumpli mindörökké - kenyér és cipócskák

Kedves szüleim jóvoltából naaaagy adag krumpli ücsörgött a hűtőben jobb sorsra várva. Liszt még akadt, pár kockányi élesztő is várt a fagyasztóban, kenyérre való pénzünk azonban nem volt - így hát nekiálltam kenyeret sütni :)

Krumplis kenyér mindenkorra és krumplis cipócskák (+ egy bónusz ajánlat ;) )

Hozzávalók: 6-7 nagyobb szem krumpli, 2 kocka (5 dkg) élesztő, 5-6 gerezd fokhagyma, 75 dkg liszt, 1 tojás, rozmaring, bazsalikom, só, cukor

Elkészítés

A krumplit megpucolom, felkockázom és bő sós vízben egészen puhára főzöm. Az élesztőt pici cukorral és langyos vízzel felfuttatom. A fokhagymát megpucolom, kicsi olajon egészen gyengén megpirítom, majd még az olajban villával megtöröm.

A megfőtt krumplit leszűröm (a levéből félreteszek egy pohárnyit), villával kicsit áttöröm (maradhatnak benne nagyobb darabok, de a nagy része legyen inkább pürés).

A lisztet egy nagy tálban összekeverem egy pici sóval, borssal, teszek mellé bazsalikomot és rozmaringot. Hozzákeverem a felfutott élesztőt, a fokhagymát olajostól, a tojást és a krumplit. Jól összekeverem, ha még szükséges hozzá folyadék, akkor a krumpli főzőlevével dolgozok. Ha a tészta kellőképpen összeállt, kézzel addig dagasztom, míg picit hólyagosodni nem kezd. A kész tésztát nagyjából egy óra alatt duplájára kelesztem.

Minthogy én most egy gyúrásból kenyeret és cipócskákat is sütöttem, a megkelt tésztát ketté kellett választanom, nagyjából kétharmad-egyharmad arányban. A nagyobbik buckót kenyérformába tettem, a tetejét bevagdostam és lekentem hideg vízzel, majd még egy negyed órát állni hagytam. A kisebbik adagból nagyjából egyforma golyócskákat formáztam (most épp hatot), sütőpapíros tepsibe raktam, a tetejüket x alakban bevágtam, majd ezeket is lekentem hideg vízzel és hagytam egy kicsit pihenni. A sütőt begyújtva, de nem előmelegítve betoltam a két tepsit, majd nagyjából 3/4 óra alatt szép mosolygósra sütöttem őket.

Sütés közben - pl olyankor, amikor amúgy is megfordítanánk a tepsit - még érdemes megkenegetni a sütnivalókat egy kis hideg vízzel, szép mosolygós-piros és finom ropogós lesz tőle a héjuk.

Elkészítési idő: 40 perc + kb egy óra kelés + kb egy óra sütés

A cipócskák

A kenyér (kb egy kiló és húsz gramm lett a végső súlya)

És a bónusz: halacskás reggeli :)

Egyszerű csoda: kaisersaláta

Kánikula, pirítanivaló fincsi kenyér, sok zöldség és kevés idő. Alternatív hozzávalólista a kaisersalátához :)

Saláta kaiserrel, telemeával

Hozzávalók: uborka, paprika, paradicsom, hagyma, telemea, tejföl, balzsamecet, bazsalikom, rozmaring, petrezselyem, majoránna, kaiserszalonna

Elkészítés
Az uborkát lereszelem, a paprikát, paradicsomot, hagymát felkockázom, picit megsózom és hozzáadok pár kanálnyi balzsamecetet. A telemeát felkockázom, hozzáadom a tejfölhöz, majd bekeverem a fűszerekkel. A kaisert felvágom, pici vajon megpirítom, majd megvárom, amíg nagyjából kihűl. Végül a túrós-tejfölös szószba keverem a kaisert a zsíros vajjal együtt, majd az egészet hozzáadom a zöldségekhez. Összekeverem, fogyasztás előtt legalább három órára hűtőbe teszem. Gyengén pirított kenyérrel, ha nagyon ünneplős kedvünkben vagyunk, jól behűtött száraz fehérborral csemegézzük :)

Elkészítési idő: 20 perc + a hűlés, összeérés ideje

-- Kép sajnos nem készült róla, vagy készült, de nem találjuk - de higgyétek el, finom és szép és megéri megcsinálni :) --