Almás csirke 2. verzió

Sütőzacskóhoz nem volt kedvem, meg amúgy is: köretnek krumpli volt szánva, azt pedig mostanában tepsis változatban szeressük. Viszont volt alma, meg csirkecomb, amiről tudjuk, hogy jó párosítás, úgyhogy...

Fűszeres csirke almával, tepsis krumplival

Hozzávalók: fejenként 2 csirkecomb, fejenként 2 alma; 2 ek olaj, 2 ek mustár (ha van, ízesített is jó), 1 ek ketchup, 1/2 kk bors, 1/2 kk fokhagyma, 1/4 kk gyömbér, 1 dl sör; fél kg krumpli, olaj

A krumplit a szokásos módon előkészítem, sülni teszem.
A combokat megmosom, megtakarítom, leszítatom. Az olajból, mustárból, ketchupból és a fűszerekből szószt keverek, ezzel bekenem a csirkéket. Az almákat megmosom, kockára vágom.
Egy fedeles jénait kiolajozok, az alját megszórom almával, erre fektetem a combokat, majd köré szórom a maradék almát. A megmaradt kenegetős szószt felöntöm a sörrel, majd az egészet a combok nyakába zúdítom. Előmelegített sütőben fél órát fedél alatt párolom, majd a fedelet levéve kb 20 percig pirítom.

Elkészítési idő: 2 óra

Őszi csuda

Megjött az ősz s így az almaszezon. Kivételesen nem a Kedveséktől, hanem az én szüleimtől kaptunk egy nagyobb adag almát, úgyhogy elkezdhettem gondolkodni az új almás recepteken. Most ez sikerült :)

Sós töltött alma

Hozzávalók: fejenként 3 alma, fél bögre rizs, egy csomag májpástétom, majoranna, reszelt sajt, só, bors, gyömbér, szerecsendió, almánként egy karika szalámi

Az almákat megmosom, kalapot vágok nekik, a magházakat kiveszem és még egy kicsit kitágítom a mélyedést (a maradékot bele lehet keverni a töltelékbe, már ha marad: én elcsemegéztem a készülődés közben :) ). A rizst megfőzöm, majd hozzákeverem a pástétomot és fűszerezem.
A tölteléket az almák belsejébe töltöm, jól lenyomkodom és megszórom reszelt sajttal. Végül visszateszem az almácskák kalapját és fogpiszkálóval szalámikarikát tűzök rájuk.
Egy tűzálló tálat kicsit kivajazok, ebbe ültetem az almákat és kb fél óra alatt készre sütöm őket.
Nekem még maradt egy kis plusz töltelékem, azokból golyócskákat formáztam és a szintén maradék reszelt sajttal megszórtam a kész almák meg a rizshalmok tetejét.

Elkészítési idő: egy és egy negyed óra

Házi pita

Bár van mellettünk egy jófajta gyorskajálda - igen, alkalmanként ráfanyalodunk az ilyesmikre; a rántott sajt nagyon fincsi tud lenni egy bulis este után -, de mostanában egyre nagyobb árakért egyre kisebb adagokat adnak, szóval elkezdtem gondolkodni, hogy hogyan lehetne kiváltani őket. Bár tudom, hogy még elő fog fordulni az, hogy vásárolt kaját eszünk, de attól még finom dolog lett ebből a próbálkozásból.

Házi pita bárányhússal, zöldségekkel

Hozzávalók: egy pohárnyi meleg víz, 1 tk cukor, 1 kocka friss vagy egy csomag szárított élesztő, 30 dkg liszt, 1 tk só, 25 dkg bárányhús, 25 dkg zöldborsó, 25 dkg kukorica, egy fej hagyma, tejföl, sajt

A lisztbe keverem a sót, a vízben elkeverem a cukrot és az élesztőt. Összekeverem a kettőt és puha tésztát gyúrok belőle. A tésztát hat fele vágom, kis gombócokat formázok belőle és bőven lisztezett deszkán konyharuhával letakarva fél órát állni hagyom. Közben a bárányhúst megtakarítom és felkockázom, a zöldborsót és a kukoricát egy kicsit megpárolom és leszűrve összekeverem egy kis tejföllel és a felkockázott hagymával. A sajtot lereszelem. A bárányhúst egy pici olajon finomra pirítom, fűszerezem.
A megkelt tésztákat kinyújtom. A sütőt begyújtom, egy tepsit pici liszttel meghintve beteszek a sütőbe. Mikor bemelegedett, a tepsibe teszek két tésztalapot és pár perc alatt megsütöm őket - a tészta 3-4 perc alatt felemelkedik és további 2 perc alatt finomra sül, utána már szárad.
A frissen kisült pitákat megvágom, a belsejébe sajtot, bárányhúst, zöldséget halmozok - és kész :)

Elkészítési idő: egy és egy negyed óra

Lévén, hogy maradt még a pitákból, reggelire is felhasználtam őket - reggel kivágtam a közepüket, a bárány után maradt szaftos olajban picit megpirítva őket tojást csaptam a közepükbe és voilá, készen is volt az újrahasznosított pita :)

Csillag, csillag, csillagtök

És végre sikerült időt szakítani az otthonról érkezett csillagtök (divatos nevén patisszon) elkészítésére is. A legegyszerűbb utat választottam: panír :)

Kukoricaliszttel rántott csillagtök currys-paprikás rizzsel

Hozzávalók: egy csillagtök, egy tojás, liszt, kukoricaliszt, egy bögrényi rizs, pirospaprika, curry

A csillagtököt szeletekre vágom, megpucolom és kitakarítom (azt mondják, hogy szeletelve könnyebb pucolni - szerintem sehogy nem az :) ). A rizst kétszeres vízzel és egy cseppnyi olajjal főni teszem, hozzákeverek egy kiskanálnyi curryt és pirospaprikát. A tojást felverem. A tökszeleteket lisztbe, majd tojásba, végül kukoricalisztbe forgatom, végül még egyszer tojásba és kukoricalisztbe hengergetem. Forró, bő olajban gyorsan kisütöm.
A közben megfőtt rizst hideg vízzel kiöblített csuporba nyomom, majd a tányérra borítom. Kis ketchuppal díszítve frissen tálalom.

Elkészítési idő: 45 perc

Vasárnapi örökzöld megbolondítva

Még volt egy adag borjúhús a fagyasztóban, így - illő vasárnapi étek gyanánt - rántott husi készült belőle. Igazi bécsi szelet akart lenni, úgy, ahogy dukál - szalmakrumplival, hagyományos panírban - de mivel sem krumplim, sem prézlim nem volt itthon, kicsit változott a recept.

Bécsi szelet sóskeksz-panírban, szalmapuliszkával

Hozzávalók: 6 szelet borjúhús, liszt, tojás, sós keksz (most épp Chio), kukoricaliszt, só, bors, szódabikarbóna, pirospaprika

A borjúszeleteket kicsit megpotyolom, majd bedörzsölöm egy csipet szódabikarbónával és a bors-pirospapika-só keverékkel, majd állni hagyom. A kukoricalisztből egy kis adag puliszkát főzök, gyúródeszkára simítom és hűlni hagyom. A múltkor a sógortól kapott sós kekszecskéket egy tálban apróra töröm.
A kihűlt puliszkát ujjnyi csíkokra vágom, forró, bő olajban megpirítom, majd törlőpapírra szedem. A tojást felverem, a hússzeleteket lisztbe, tojásba forgatom, végül a sós kekszecskék morzsájával panírozom és forró olajban gyorsan kisütöm.

Mivel még volt egy kis szilva itthon és legutóbb már felfedeztük, hogy milyen jól talál a borjúhúshoz, ezért megmostam egy pár szem szilvát, félbe szedtem és a frissen kisült bécsi szeletekre tettem. Adtam hozzá egy kis ketchupot is, meglepő módon nagyon finom kombináció lett :)

Elkészítési idő: 1 és 1/2 óra

Születésnapi ajándék numero 2, egy pici késéssel

El sem hiszem: másodjára ünnepeljük együtt, egy lakásban az én egyetlen Főkóstolóm születésnapját. Tavaly Zolkóval sikerült meglepni a Kedvest, idén - még nekem is meglepetésként - Zsuzsikánk érkezett haza erre a hétvégére, és szerencsére sikerült felcsábítani egy vacsorára. Remélem, nem bánta meg - és még egyszer: boldog születésnapot, Bub!

Szilvával és camembert-el töltött göngyölt borjúszeletek tejfölös krumplipürével

Hozzávalók: fejenként 3 szelet borjúhús (legalább, mert többet is meg lehet enni belőle :) ), mindegyikhez egy szem szilva és egy kocka natúr camembert, só, bors, gyömbér, fahéj, pirospaprika, szódabikarbóna, zöldfűszerek, krumpli, tejföl, vaj, olívaolaj

Elkészítés:

A borjúszeleteket kicsit kipotyolom, bedörzsölöm egy csipet szódabikarbónával (hogy porhanyós legyen) és egy kis saját fűszerkeverékkel (pirospaprika, gyömbér, egy picike csipet fahéj és só). A szilvákat kimagozom, a közepükbe egy kocka camembert-t teszek. A hússzeleteket egy kis vajon gyorsan körbepirítom, kiszedem, kicsit hagyom hűlni, majd beletekerem a szilvaszemeket és fogpiszkálóval megtűzöm őket. Egy kis lisztet összekeverek egy kevés pirospaprikával és zöldfűszerrel, majd ebben a keverékben megforgatom a göngyölegeket. A maradék vajat felengedem egy kis olívaolajjal és ebben egy pár perc alatt mosolygóspirosra sütöm a husikat.
A krumplit megpucolom, felkockázom és főni teszem. Mikor jól megfőtt, leszűröm, villával összetöröm és egy kis tejföllel bekeverem, picit fűszerezem. Tányérra kanalazom, mellé rakom a göngyölegeket; friss paradicsommal díszítem.

Elkészítési idő: 2 óra

Nem, a krumpli nem volt ennyire fehér, bár tény, hogy fehérebb volt a kelleténél - kicsit több tejföl került bele, mint kellett volna. De akkor sem volt ennyire fehér - csak hát az a blicc...

Pizza Margherita

Múlt vasárnap Farkaslakán jártunk és visszaérkezett velünk egy óriás doboznyi paradicsom és egy bő fél kiló friss juhsajt. Már otthon elterveztem, hogy az első vacsora, ami készül belőle, az egy alappizza lesz, a Margherita. Most aztán, lévén kedvenc sógorom nálunk vacsorázott, elkészült egy nagyobb adag belőle és sikert aratott :)

Margherita pizza

Hozzávalók: kb 50 dkg liszt, egy kocka friss vagy egy csomag száraz élesztő, 4 dl hideg víz, 6 ek olívaolaj, 1 ek cukor, 2 ek só, kechup, tejföl, oregano, paradicsom, juhsajt, bazsalikom

A pizzatésztát most nem az eddig használt recept, hanem Alexa Christi receptje alapján készítettem; finom lett, de sajnos vékonyra nyújtva nagyon kiszáradt. Így akinek szintén özönvíz előtti aragáza van, annak azt ajánlom, hogy inkább vastagabb tésztát nyújtson - úgy viszont istenien finom lesz.
Egy bögrében összekeverek három-négy kanál ketchupot egy kanál tejföllel és egy kiskanálnyi oreganoval. A paradicsomokat felkarikázom, a juhsajtot kisebb kockákra vágom - és akinek van friss bazsalikomlevele, az ennél a résznél aprítja fel :)
A pizzatésztát formára nyújtom - mint kitapasztaltam, kb kisujjnyi vastagságúra. Megkenem a ketchupos keverékkel, megpakolom paradicsommal és juhsajttal és megszórom bazsalikommal. Előmelegített sütőben 15-20 perc alatt ropogósra sütöm.

Elkészítési idő: (a tészta elkészítése) 2 óra + 1 óra