Vasárnapi örökzöld megbolondítva

Még volt egy adag borjúhús a fagyasztóban, így - illő vasárnapi étek gyanánt - rántott husi készült belőle. Igazi bécsi szelet akart lenni, úgy, ahogy dukál - szalmakrumplival, hagyományos panírban - de mivel sem krumplim, sem prézlim nem volt itthon, kicsit változott a recept.

Bécsi szelet sóskeksz-panírban, szalmapuliszkával

Hozzávalók: 6 szelet borjúhús, liszt, tojás, sós keksz (most épp Chio), kukoricaliszt, só, bors, szódabikarbóna, pirospaprika

A borjúszeleteket kicsit megpotyolom, majd bedörzsölöm egy csipet szódabikarbónával és a bors-pirospapika-só keverékkel, majd állni hagyom. A kukoricalisztből egy kis adag puliszkát főzök, gyúródeszkára simítom és hűlni hagyom. A múltkor a sógortól kapott sós kekszecskéket egy tálban apróra töröm.
A kihűlt puliszkát ujjnyi csíkokra vágom, forró, bő olajban megpirítom, majd törlőpapírra szedem. A tojást felverem, a hússzeleteket lisztbe, tojásba forgatom, végül a sós kekszecskék morzsájával panírozom és forró olajban gyorsan kisütöm.

Mivel még volt egy kis szilva itthon és legutóbb már felfedeztük, hogy milyen jól talál a borjúhúshoz, ezért megmostam egy pár szem szilvát, félbe szedtem és a frissen kisült bécsi szeletekre tettem. Adtam hozzá egy kis ketchupot is, meglepő módon nagyon finom kombináció lett :)

Elkészítési idő: 1 és 1/2 óra

Születésnapi ajándék numero 2, egy pici késéssel

El sem hiszem: másodjára ünnepeljük együtt, egy lakásban az én egyetlen Főkóstolóm születésnapját. Tavaly Zolkóval sikerült meglepni a Kedvest, idén - még nekem is meglepetésként - Zsuzsikánk érkezett haza erre a hétvégére, és szerencsére sikerült felcsábítani egy vacsorára. Remélem, nem bánta meg - és még egyszer: boldog születésnapot, Bub!

Szilvával és camembert-el töltött göngyölt borjúszeletek tejfölös krumplipürével

Hozzávalók: fejenként 3 szelet borjúhús (legalább, mert többet is meg lehet enni belőle :) ), mindegyikhez egy szem szilva és egy kocka natúr camembert, só, bors, gyömbér, fahéj, pirospaprika, szódabikarbóna, zöldfűszerek, krumpli, tejföl, vaj, olívaolaj

Elkészítés:

A borjúszeleteket kicsit kipotyolom, bedörzsölöm egy csipet szódabikarbónával (hogy porhanyós legyen) és egy kis saját fűszerkeverékkel (pirospaprika, gyömbér, egy picike csipet fahéj és só). A szilvákat kimagozom, a közepükbe egy kocka camembert-t teszek. A hússzeleteket egy kis vajon gyorsan körbepirítom, kiszedem, kicsit hagyom hűlni, majd beletekerem a szilvaszemeket és fogpiszkálóval megtűzöm őket. Egy kis lisztet összekeverek egy kevés pirospaprikával és zöldfűszerrel, majd ebben a keverékben megforgatom a göngyölegeket. A maradék vajat felengedem egy kis olívaolajjal és ebben egy pár perc alatt mosolygóspirosra sütöm a husikat.
A krumplit megpucolom, felkockázom és főni teszem. Mikor jól megfőtt, leszűröm, villával összetöröm és egy kis tejföllel bekeverem, picit fűszerezem. Tányérra kanalazom, mellé rakom a göngyölegeket; friss paradicsommal díszítem.

Elkészítési idő: 2 óra

Nem, a krumpli nem volt ennyire fehér, bár tény, hogy fehérebb volt a kelleténél - kicsit több tejföl került bele, mint kellett volna. De akkor sem volt ennyire fehér - csak hát az a blicc...

Pizza Margherita

Múlt vasárnap Farkaslakán jártunk és visszaérkezett velünk egy óriás doboznyi paradicsom és egy bő fél kiló friss juhsajt. Már otthon elterveztem, hogy az első vacsora, ami készül belőle, az egy alappizza lesz, a Margherita. Most aztán, lévén kedvenc sógorom nálunk vacsorázott, elkészült egy nagyobb adag belőle és sikert aratott :)

Margherita pizza

Hozzávalók: kb 50 dkg liszt, egy kocka friss vagy egy csomag száraz élesztő, 4 dl hideg víz, 6 ek olívaolaj, 1 ek cukor, 2 ek só, kechup, tejföl, oregano, paradicsom, juhsajt, bazsalikom

A pizzatésztát most nem az eddig használt recept, hanem Alexa Christi receptje alapján készítettem; finom lett, de sajnos vékonyra nyújtva nagyon kiszáradt. Így akinek szintén özönvíz előtti aragáza van, annak azt ajánlom, hogy inkább vastagabb tésztát nyújtson - úgy viszont istenien finom lesz.
Egy bögrében összekeverek három-négy kanál ketchupot egy kanál tejföllel és egy kiskanálnyi oreganoval. A paradicsomokat felkarikázom, a juhsajtot kisebb kockákra vágom - és akinek van friss bazsalikomlevele, az ennél a résznél aprítja fel :)
A pizzatésztát formára nyújtom - mint kitapasztaltam, kb kisujjnyi vastagságúra. Megkenem a ketchupos keverékkel, megpakolom paradicsommal és juhsajttal és megszórom bazsalikommal. Előmelegített sütőben 15-20 perc alatt ropogósra sütöm.

Elkészítési idő: (a tészta elkészítése) 2 óra + 1 óra

Csijke, kjumpli - és egy egyszerű, de fincsi vacsora

Valamit ki kellett találni, de olyasmit, amit könnyen el lehet készíteni, mert sok kedvem nem volt a főzőcskézéshez. Vagyishogy kedvem volt, csak energiám nem. Vagyishogy... 

Csirke-popcorn angol tepsis krumplival

Hozzávalók: kb fél kiló krumpli, 100-150 g csirkemell (persze lehet több is, elfoooogy :) ), 5-6 kanál liszt, só, bors, pirospaprika, fokhagymapor, olaj a sütéshez

Elkészítés
A krumplikat megpucolom, 3-4 centis darabokra vágom, majd forró sós vízben 8-10 perc alatt előfőzöm. Ezután leöntöm róla a főzővizet, kis hideg vízzel éppen csak langyosra hűtöm, majd leszítatom. Egy magasabb falú tepsibe olajat öntök, beleteszem és beleforgatom a krumplidarabokat, úgy, hogy amennyire lehet, mindegyik krumpli az olajban legyen. A tepsit sütőbe tolom, nagyjából 45-50 percig hagyom békében sülögetni :) (ha az olaj nem fedi el rendesen a krumplikat, akkor egyszer-kétszer megéri ránézni, hogy a kilógó darabokat beleforgathassuk). Amikor megsültek, törlőpapíron leszítatom róluk az olajat és megszórom egy kis sóval meg rozmaringgal.
A csirkemelleket megtisztítom és felkockázom, nagyjából ujjbegynyi darabokra. A lisztet összekeverem egy mokkáskanányi sóval, borssal, pirospaprikával, adok hozzá egy kis fokhagymaport. A csirkedarabkákat alaposan beleforgatom ebbe a lisztes keverékbe, majd forró, bő olajban gyorsan kisütöm.
Igazi csemegefalatkák, nem csak vacsorának, hanem csipegetős falatkának is egy-egy beszélgetős-sörözős estére. Ketchupot kér szépen :)

Elkészítési idő: 1 és egy negyed óra (sütéssel-mindennel együtt)

Szerencsére elő lehet készíteni is a falatokat - csak akkor ne keverjünk sót a liszthez. A krumplit is elő lehet főzni, csak akkor nem leöblíteni kell a hideg vízzel, hanem felönteni, hogy ne barnuljon. Mivel a csirkefalatkák nagyon hamar megsülnek, elég csak akkor megsütni őket, amikor a krumpli kész vagy már majdnem kész van.

A csirke-popcorn ötletét innen loptam :) Következőben (mármint akkor, amikor képes leszek némi kreativitásra is) ígérem, hogy kitalálok valami nagyobb változtatást is benne :P A krumpli ötletéhez is inspirálódtam, de sajnos nem tudom megtalálni az oldalt, hogy honnan...

Születésnap duplázva

Egyetlen Főkóstolómnak és kedves édesapjának egy napon van a születésnapja, és idén végre sikerült közösen lejutnunk Hozzájuk. Ajándéknak többek között egy nagy adag muffin érkezett.

Eperlekváros muffin

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1 csomag sütőpor, 1 tk szódabikarbóna, 1 tk fahéj, 1 tk narancshéjreszelék, 2 tojás, 10 dkg cukor, 5 dkg vaníliás cukor, 1,6 dl olaj, 6 dl tejföl, 20 dkg eperlekvár, kakaó

A liszthez hozzákeverem a sütőport, a szódabikarbónát, a fahéjat és a narancshéjreszeléket. A tojásokat felverem, hozzákeverem a cukrot, az olajat és a tejfölt. A két keveréket alaposan összedolgozom - ha szezonja lenne, vágnék bele egy pár szem epret is.
A sütőformákat kivajazom, majd mindegyikbe teszek két kiskanálnyi tésztát, majd egy kiskanálnyi eperlekvárt, végül befedem még egy-két kiskanálnyi tésztával, úgy, hogy nagyjából a forma háromnegyedéig legyen. A tetejét megszórom egy kis kakaóval és nagyjából 20 perc alatt megsütöm őket.

Elkészítési idő: 40 perc

Én most sütőpapírban sütöttem őket, de nem a legjobb papírt választottam, úgyhogy ügyesen belesültek a muffinkák. Ezentúl csak sütés után teszem őket papírba, legalábbis ebbe :)

Születésnapi rendelés

Újra szeptember, újra születésnap... És a Kedves szilvás gombócot kért vacsorára :)

Szilvás gombóc (kényszermegoldásképpen szilvalekvárral)

Hozzávalók: 1 kg krumpli, kb 40 dkg liszt, egy kis vaj vagy zsír, egy kis só, szilva vagy szilvalekvár, fahéj, vaníliás cukor, prézli, cukor

Elkészítés

A krumplit meghámozom, felkockázom és puhára főzöm. Leszűrve kicsit még áttöröm és hagyom kihűlni (én idő hiányában egy kis hideg vízzel rásegítettem a hűlés idejére). Mikor kihűlt, hozzákeverek egy evőkanálnyi vajat (zsír jobb lenne, de ha nincs...), egy csipetnyi sót és lassan adagolva hozzágyúrom a lisztet.
A tésztát kb fél centi vastagra nyújtom, nagyjából 5x5-ös kockákat vágok belőle. Egy csomag vaníliás cukrot összekeverek egy kiskanál fahéjjal. A kockákra egy kiskanálnyi szilvalekvárt (vagy egy szem-fél szem szilvát) teszek, ezt megszórom egy csipet cukros fahéjjal. A tésztát a markomba veszem, a sarkait jól összecsippentem és szép kis gombócot görgetek belőle. Lobogó vízben 8-10 perc alatt készre főzöm - akkor van kész, ha feljön a víz tetejére.
Amíg a gombócok főnek, egy tepsiben gyorsan megpörkölök egy kis prézlit, majd keverek bele egy-két kanál cukrot és azzal is összepörkölöm. A kész gombócokat beleforgatom a prézlibe.
Azon frissiben tálalom és örülök, hogy az én csodás Főkóstolóm örül :)

Elkészítési idő: 2 - 2 és 1/2 óra

Azoknak, akik szintén először készítenek szilvás gombócot, az én receptem helyett inkább ajánlom Bede Anna leírását: az alapján biztosan sikerülni fog - én is onnan okultam :)

Házi tészta

Hát ennek is eljött az ideje... elkészült az első házi készítésű laskám. Finom lett :)

Házi ravioli párizsi-töltettel

Hozzávalók: kb 10 dkg liszt, 2 tojás, só, párizsi, tejföl, sajt, paradicsom (koktélparadicsom)

Elkészítés
A lisztet összekeverem egy nagyobb csipet sóval és összegyúrom a tojásokkal (igazából egy tojás is elég, de szerintem kettővel finomabb :) ). A kész tésztát lisztezett deszkán a lehető legvékonyabbra nyújtom (nem éppen papírvékonyra, de majdnem).
A párizsit kis kockákra vágom. A tészta egyik felére, kisujjnyi távolságra lerakom a párizsikockákat, majd amikor megvagyok ezzel, a tészta másik felét ráhajtom a töltelékre. Jól összenyomogatom a két tésztát, majd szétvágom a falatokat (akinek jó dolga és derelyevágója is van, az azzal vágja, nekem csak szimpla késem volt :) ). Mindegyik falatkát egyenként megböngyörgetem (összedolgozom a széleit, összecsippentem a sarkait és kicsit meghajtogatom őket), majd fövő vízben kb 10-15 perc alatt puhára főzöm.

Amíg a tészta fő, lereszelek egy kis sajtot és összekeverem pár kanál tejföllel. A koktélparadicsomokat félbevágom.
A kifőtt raviolikat lecsorgatom, tányérra szedem, meglocsolom egy kis sajtos-tejfölös szósszal, ráteszek egy pár koktélparadicsom-darabkát és megszórom egy kis bazsalikommal.

Elkészítési idő: 3/4 óra

Természetesen a tészta bármilyen töltelékkel készíthető és mivel nagyon finom lett, még biztosan készül majd mással is. Az egyik ötletem már megvan... de arra még egy kicsit várni kell :)

Végre használatban az őzgerinc :)

Ernő barátunk ismét koptatta egy hétig az idegeinket, de ennek ellenére sikerült összehozni pár finom falatot :) Nagy tetszést aratott, biztos, hogy még készülni fog - mint ahogy az is biztos, hogy nem pont így készül el következőben :)

Rakott csirkemellfilé őzgerincformában

Hozzávalók (2 személyre, bár mi most hárman ettünk belőle): 4 csirkemell, szalámi/szalonna/baconszalonna, sajt, tejföl, fűszerek, 2+1 tojás, prézli

Elkészítés
A melleket megpucolom, kicsontozom, kettőbe vágom - így nyolc szeletem lesz. A szeleteket kicsit megpotyolom, befűszerezem.
A szalámit (vagy ha van, a szalonnát) vékony szeletekre vágom. Két tojást felverek, összekeverem egy kis tejföllel és bazsalikomot, oreganot keverek bele. Mivel az a lényeg, hogy összetartsa a husikat, ezért én egy kicsivel szilárdabbra kevertem - adtam hozzá egy pici prézlit is. A sajtot lereszelem.
Az őzgerincformát kikenem olivaolajjal és kibélelem szalámiszeletekkel. A szeleteket megkenem a tejfölös-tojásos szósszal, megszórom sajttal, majd ráfektetek négy csirkemell-szeletet. A szeleteket megint megszórom sajttal, beborítom a tejfölös masszával, utána sajt, csirkemellek, sajt, tejfölös massza. A végén beborítom a maradék szalámival. A harmadik tojást is felverem, a felével végigkenem a rakottas tetejét, majd kb 30 percre előmelegített sütőbe tolom. Fél óra után kiveszem, a formából egy tepsibe borítom, a másik felét is lekenem a tojással és megszórom a maradék sajttal. Még 15-20 percig sütöm.

Elkészítési idő: 25 perc + 50 perc sütés

Megjegyzés: aki csak teheti, annak azt javaslom, hogy szalonnát vagy baconszalonnát használjon, mert a szalámik nem tudnak összesülni rendesen. Meg lehet próbálni esetleg töll tojással megkenni. Sajnos nekem csak egy tojásom volt még, ezért le is potyogott a szalámik fele, amikor kifordítottam a formából - persze ettől függetlenül még finom lett :p

Nyár- és kertélmény, kert - és lassan nyár - nélkül

És jött az ősz, az ősszel a pótvizsga-időszak és a pótvizsgákkal Ernő. Én pedig nem bírtam ki, hogy ne főzőcskézzek :)
Főkóstolóéktól kaptunk egy "kis" kakast - pontosabban csak az egyik combját, de az akkora volt, mint egy egészséges csirke. Az egyik - kisebb - feléből lett ez a nyársacska, a másik fél sorsáról később beszámolok :)

Grill-nyárs kakassal, zöldségekkel

Hozzávalók: egy óriás kakas fél combja (normál esetben 2 csirkemellfilé), paradicsom, paprika, hagyma, gomba(szár), fűszerek, tej, 2-3 gerezd fokhagyma, saslik-pálca

Elkészítés

A pálcákat vízbe áztatom. A húst megtakarítom, ujjbegynyi kockákra vágom. A tejbe aprítom a fokhagymát, teszek bele egy kis pirospaprikát és borsot, majd ebbe forgatom a húskockákat és állni hagyom. (Normál esetben elég egy fél órát-órát pácolni a húst,  mert igazából csak az ízének kell. Mivel a kakas öreg volt és szívós, én még kora délután bepácoltam a húsát, legalább öt órát ült a hűtőben a fincsi fokhagymás-tejes kulimászban.) A zöldségeket megtisztítom, szintén ujjbegynyi kockákra vágom. A pálcákat kiveszem a vízből, lecsöpögtetem, de nem szítatom le. A hozzávalókat a pálcákra húzom, variálva a sorrendet. A kész nyársakat egy tepsi peremére helyezgetem, bőven meglocsolom őket a tejes-fokhagymás szósszal és alufóliával letakarva kb fél órán át sütöm. Utána leveszem a fóliát, ha maradt, még meglocsolgatom a tejes szósszal és további 15-20 percet sütöm.
Én a maradék zöldségeket összekevertem két tojással és kisütöttem rántottának, ez lett a köret. Sör még volt hozzá Zolkóék jóvoltából, így tökéletes volt az este - a kakas pedig majdnem eléggé puha lett :P

Elkészítési idő: 2 óra sütéssel együtt (normál hús esetében :) )

Hirtelen felindulásból elkövetett kenyérsütés

A pénteki Nagy Vacsora nyilvánvalóan hagyott valami maradékokat is maga után. Így hát gondoltam egyet és összecsaptam valamit hozzájuk :) Amikor elkezdtem tervezgetni, még csak annyit tudtam, hogy valami kenyérféle lesz a dologból - hát ez lett :)

Sörös kenyér halas szósszal, paradicsommal, sajttal

Hozzávalók: fél kiló liszt, 25 dkg élesztő, fél doboz sör, fél pohár víz, három kanál méz, reszelt sajt, (maradék) halas szósz, fűszerek (leostyán, oregano, mustármag), só, két-három evőkanálnyi olivaolaj, paradicsom.

Elkészítés
Az élesztőt elmorzsolom, a mézzel és egy pici sörrel felfuttatom. A lisztet összekeverem a fűszerekkel, a sóval, hozzáadom az olajat, a sört. Belekeverem a felfutott élesztőt, majd annyi vizet adok hozzá, hogy rugalmas tésztát tudjak gyúrni belőle. Picit átdagasztom, majd fél-egy órán át kelni hagyom.
Ha megkelt, még egyszer átgyúrom, majd nagyjából fél centi vastagra nyújtom (én kézzel nyújtottam most). A paradicsomokat felszeletelem. A kinyújtott tésztát megkenem a halas szósszal (így készült), megszórom reszelt sajttal, majd ráteszem a paradicsomkarikákat. Feltekerem, majd pár percet állni hagyom.
Egy magas falú tepsit vékonyan kikenek oliva olajjal, megszórom egy pici liszttel. A tésztát beleegyengetem a tepsibe. A tetejét megkenem vízzel, megszórom a maradék reszelt sajttal, bevagdosom két-három helyen, majd belenyomok egy pár félbevágott paradicsomot. Előmelegítetlen sütőben 40-45 perc alatt pirosra sütöm.

Elkészítési idő: 15 perc gyúrás + egy óra kelés + 3/4 óra sütés

Egy üres, egy majonézes szelet - és a finomra pirult paradicsomok :)

Frissen-melegen megettük a felét - és nagyon ajánljuk hozzá a házi majonézt, azzal lett tökéletes - no meg egy-egy hideg sörrel :)